O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que seus cidadãos usem pelo menos dois pincéis de uvas diariamente. Estes frutos nutritivos e com baixo teor calórico dão muita energia e são saudáveis. Então, da próxima vez que você achar que seria mais útil adicionar ao seu prato, preste atenção nas uvas.
Rica em nutrientes, a uva preta sem caroço (kishmish) é semelhante ao sabor das uvas vermelhas ou verdes. Sua cor é devido ao alto teor de antioxidantes ("substâncias jovens", que protegem nosso corpo dos radicais livres e reduzem o risco de destruição celular). O estudo "Revisão Anual da Ciência e Tecnologia de Alimentos", publicado em 2010, descobriu que as antocianinas podem retardar a inflamação, reduzir a atividade das células cancerígenas, facilitar a diabetes e controlar a obesidade.
O benefício das uvas pretas (kishmish) também é que contém um grande número de polifenóis - os antioxidantes mais comuns, que, entre outras coisas, reduzem o risco de doenças cardiovasculares e osteoporose. Eles também podem ajudar a prevenir o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas e certos tipos de diabetes. No entanto, estes resultados foram obtidos após experiências com animais, pelo que o estudo ainda não está completo.
As uvas pretas (kishmish) têm um índice glicémico mais baixo (de 43 a 53) do que outras variedades de uvas (GI 59). Estes dados são obtidos como resultado de uma comparação entre "Harvard Publications on Health" e "Food Stories". Quanto mais baixo o IG, menor o efeito do alimento nos níveis de açúcar no sangue e insulina.
Benefício e dano de kishmish preto
Uma porção média de uvas lhe dará 17% da ingestão diária de vitamina K e 33% da necessidade diária de manganês e, em quantidades um pouco menores, muitas outras vitaminas e minerais vitais. O manganês é necessário para curar feridas, desenvolver ossos e metabolismo normal, e vitamina K - para ossos fortes e coagulação do sangue.
O valor energético da sultana é baixo. Portanto, os nutricionistas aconselham reduzir um pouco sua porção de comida no almoço e adicionar um galho de uvas no final, ou usar uvas em vez de frutas secas em saladas. Isso dará uma sensação de saciedade e, ao mesmo tempo, substituirá as substâncias nocivas por outras mais úteis.
Ao mesmo tempo, o dano do kishmish é que ele acumula ativamente pesticidas. Isto foi anunciado pela organização sem fins lucrativos da organização Environmental Working Group. Os pesticidas podem se acumular no corpo e levar a problemas de saúde, como dores de cabeça ou defeitos congênitos do feto. Você pode reduzir o risco comprando mingau de uvas de fornecedores confiáveis para aumentar o benefício e reduzir os danos deste produto.
Frutas sem caroço são produzidas por partenocarpo
Freqüentemente, frutas produzidas através de partenocarpo, deformadas, reduzidas em tamanho, muito mais macias ou pálidas do que seus irmãos "naturais". Além disso, em termos de produção agrícola, alguns ambientalistas estão preocupados que a partenocarpia reduz a biodiversidade, o que reduz o número de espécies de plantas, sua resistência a doenças.
No entanto, a pele e a polpa de qualquer fruta, independentemente da sua origem, contêm vitaminas, minerais, óleos essenciais e muitos fitoquímicos úteis. Além disso, a casca da fruta é uma excelente fonte de fibra. Coma diferentes tipos de frutas, faça uma dieta variada, coma frutas frescas (isso é muito melhor do que sucos) - e os benefícios de tal nutrição serão muito maiores do que danos.