Seguramente, muitos prestaram atenção à embalagem de produtos em uma mesa, que normalmente indicou o conteúdo de proteína, gorduras e carboidratos . Claro, estas substâncias estão entre os mais importantes "materiais de construção" do corpo humano, no entanto, o conceito de valor nutricional inclui não só eles. O valor nutricional é a totalidade de todos os compostos biologicamente ativos contidos em um determinado produto, como vitaminas, minerais e ácidos orgânicos - todas essas substâncias são importantes para a manutenção da saúde humana. Falando sobre o valor nutricional do trigo mourisco (trigo mourisco ou mingau), deve-se ter em mente não apenas a tríade básica (proteínas, gorduras, carboidratos), mas também levar em conta outros compostos que estão em quantidades pequenas, às vezes microscópicas, neste produto útil.
No entanto, você vai concordar que poucos de nós comem o trigo mourisco em espécie, mais geralmente cozinhar mingau ou adicionar a sopas, por isso é muito mais interessante aprender o valor nutricional do trigo mourisco fervido.
Valor nutricional do trigo mourisco fervido
Primeiro, eles são proteínas, gorduras e carboidratos, onde estão sem eles. Particularmente rico em trigo mourisco, o último, tanto quanto 18 g por 100 g do produto (a propósito, a maioria deles são complexos, isto é, aqueles que lentamente se dividem, nos dão energia e uma sensação de saciedade por um longo tempo). Proteínas e gorduras nesta cultura, como diz o ditado "gato chorou" - 3,6 ge 2,2 g, respectivamente.
Além disso, vitaminas, que também são muito pequenas em mingau de trigo sarraceno: basicamente são vitaminas do grupo B, bem como A, E e PP, embora o conteúdo de nenhum deles não cobre até um terço da necessidade diária.
E, finalmente, os minerais - o principal valor do trigo mourisco, que no produto acabado não é apenas muito - o número e a variedade de macro e microelementos são simplesmente impressionantes. Julgue por si mesmo - praticamente todos os macroelementos básicos estão representados no trigo mourisco:
- fósforo - 9 mg;
- magnésio - 56 mgs;
- sódio 4 mg;
- cálcio - 8 mgs;
- Potássio - 110 mgs;
- enxofre - 27 mgs.
E também, muitos microelementos (zinco, manganês, cromo, iodo, flúor, molibdênio, etc.). Entre eles, destaca-se o silício, que torna a imunidade humana forte, e a pele radiante, especialmente, seus 100 gramas de trigo sarraceno cozido contém quase 80% da necessidade diária. Mas o ferro no mingau de trigo sarraceno, apesar dos muitos mitos sobre este assunto, não muito - apenas 10% da norma exigida, inclusive sem vitamina C, quase não se digerem.
Em geral, o trigo mourisco não é apenas muito nutritivo, o seu valor como fonte de substâncias necessárias, para manter a saúde do nosso corpo, é difícil superestimar.