Donas de casa experientes sabem que não há nada mais econômico do que a compra por atacado de provisões. Mas isso levanta uma questão natural - onde e como manter os produtos comprados para uso futuro? Claro, você pode comprar um freezer adicional ou equipar uma despensa especial, mas mesmo assim os suprimentos perderão gradualmente a frescura entrando em contato com o ar, o vapor de água e outros fatores que destroem sua estrutura. Assim, a economia pode não ser nada econômica, e todas as compras para uso futuro simplesmente desaparecem. Uma das formas de armazenamento a longo prazo dos produtos é armazená-los em sacos de vácuo especiais. Como é sabido, o meio sem ar é uma barreira confiável contra a ação oxidativa do oxigênio e reprodução de bactérias putrefativas. As peculiaridades da escolha de embalagens para embalagem a vácuo de produtos serão discutidas em nosso artigo.
Tipos de sacos de vácuo para armazenamento de alimentos
Falando de sacos de vácuo de alimentos, deve-se distinguir entre embalagens descartáveis e reutilizáveis.
Sacos de vácuo descartáveis para armazenamento de alimentos
Para o armazenamento de produtos em armazéns e lojas, são utilizados sacos de vácuo descartáveis de diferentes espessuras, nos quais são embalados cortes de carne e peixe, várias salsichas, queijos e produtos defumados. O uso de tais pacotes só é possível sob a condição da aquisição do dispositivo especial - o empacotador de vácuo (vácuo), que suga o ar da bolsa e sela de maneira segura a costura. Além de industriais, também existem embaladoras a vácuo domésticas, que diferem delas em dimensões e desempenho menores, e também são muito mais baratas. O processo de usar tal gerador de vácuo em termos gerais se parece com isto: do rolo, parte do pacote do tamanho requerido é separado, selado em um lado em um vácuo, e então os produtos empilhados e selados no outro lado.
Sacos de vácuo reutilizáveis para armazenamento de alimentos
Se os sacos de vácuo descartáveis não forem recicláveis e, após a abertura, forem enviados para a lata de lixo, os sacos de vácuo reutilizáveis com uma válvula podem ser usados para armazenar os produtos até 50 vezes seguidas. O ar dessas embalagens é bombeado usando uma bomba especial. Esses sacos de vácuo são muito convenientes de usar para congelar e armazenar alimentos na geladeira, bem como para assar. Além disso, o uso de sacos de vácuo reutilizáveis na cozinha pode reduzir significativamente o tempo de cozimento. Por exemplo, se você colocar carne e marinada em tal pacote, o processo de decapagem será reduzido várias vezes e em 10-20 minutos você pode começar a cozinhar a carne. Isto é muito conveniente em caso de chegada imprevista de convidados.
O que você precisa lembrar ao usar sacos de vácuo para armazenamento de alimentos?
Naturalmente, a perspectiva de estender significativamente a vida útil dos produtos parece bastante brilhante. Mas deve ser lembrado que a embalagem a vácuo, embora permita que você armazene suprimentos 2-3 vezes mais, não pode protegê-los completamente de deterioração. Portanto, não conte com uma vida útil indefinidamente longa.
- O mais eficaz é a vedação de porções individuais de produtos. Por exemplo, é melhor dividir peixe ou carne em porções, e salsicha e queijo devem ser evacuados em pequenas porções.
- Os produtos em bolsas a vácuo podem ser dispostos apenas com as mãos cuidadosamente lavadas, ou melhor ainda para usar com este objetivo luvas descartáveis estéreis. A observância destas regras ajudará a reduzir significativamente o risco do desenvolvimento em lojas vacinais de patógenos do botulismo e outras doenças mortais.