Você gosta de deliciosas costeletas , panquecas com carne e outros pratos, onde você precisa de carne picada? Então você provavelmente tem uma casa no manual da fazenda ou mais moderno, elétrico, moedor de carne. Como você sabe, dentro dela há facas, que cortam a carne em pedaços menores. Embora difiram das facas de cozinha comuns em forma, elas têm uma coisa em comum - ambas são embotadas com o tempo. A partir disso, o processo fácil de moer a carne se transforma em um empurrão pesado de cada peça para dentro do dispositivo. Esta imagem é triste e, sem dúvida, é familiar a todos. A única saída é levar as facas para um moedor de carne para afiar ou aprender a afiá-las você mesmo.
O dispositivo de facas moedor de carne
Para entender como afiar corretamente facas para moedor de carne, você precisa conhecer o princípio do seu trabalho. Como você sabe, há duas facas dentro: uma fixa (não gira), tem uma forma arredondada com furos e a segunda é equipada com duas ou mais lâminas com bordas afiadas. Quando o produto é alimentado por um parafuso sob pressão para dentro, ele repousa sobre uma faca estacionária, é parcialmente empurrado para dentro do furo, e a faca rotativa corta pequenos pedaços em um movimento circular. Enquanto as facas são afiadas, elas se encaixam muito bem, sem um intervalo, mas com o passar do tempo surgem lascas microscópicas que criam uma lacuna. É por esta razão que a ferramenta para afiar as facas do moedor de carne deve ter uma superfície perfeitamente plana. Se você afiar imprecisamente e em uma superfície irregular, você pode quebrar o seu plano, e então a faca ficará inutilizável. Portanto, antes de afiar a faca, pense se vale a pena fazê-lo sem as habilidades apropriadas.
Como afiar corretamente facas?
A retificadora, ou melhor, a retificação de facas para um triturador de carne, tem uma superfície abrasiva de rebolo ideal. Nele coloque pasta de polimento com a menor fração, só depois polir as facas. Mas onde você pode afiar facas para moedores de carne em casa? Para fazer isso, você precisa de uma mesa de cozinha, colar para moer as válvulas (pedimos em qualquer oficina) e lixa fina. A superfície da mesa é levemente umedecida (para que a lixa não escorregue), alisamos o papel de cima, aplicamos um pouco de pasta nele e nossa máquina improvisada está pronta. Agora você precisa ter paciência, porque você terá que se esforçar por muito tempo. Colocamos a faca na lixa e começamos a polir suavemente. O processo pode ser considerado completo quando, olhando as facas na luz, elas não serão arranhadas. Não se esqueça que você precisa polir não apenas uma faca com lâminas, mas também uma redonda com furos. Afinal, somente com o estado ideal de ambas as superfícies a carne será cortada por elas bem. Também deve ser notado que, mesmo se você fez tudo certo, a qualidade da nitidez da casa será muito inferior à da máquina. É por esta razão que é melhor afiar facas
Os fabricantes escrevem sobre moedores de carne com facas de auto-afiação, assegurando que eles não exigem afiação, mas é assim? Na verdade, facas que não cegam, não existem. Existem modelos onde as facas são forjadas e muito afiadas, elas servem uma ordem de grandeza maior, mas você pode encontrá-las apenas em equipamentos profissionais caros, cuja compra para uso doméstico simplesmente não é racional.