Nós tentamos o nosso melhor para usar produtos com a finalidade de obter nutrientes, vitaminas e oligoelementos. Para muitos, o armazenamento e o transporte leve também desempenham um papel importante. "Food of the future" já deixou de ser uma invenção da ficção científica, já está nas prateleiras das lojas - é comida liofilizada.
Características da tecnologia de fabricação
A tecnologia de preparação destes produtos em geral significa primeiro congelar os alimentos a baixas temperaturas e, em seguida, colocar em condições de vácuo, onde os cristais de gelo evaporam e são absorvidos por condensadores especiais. No último estágio, o sublime resultante é colocado em embalagens hermeticamente seladas, muitas vezes o nitrogênio é bombeado para elas. Assim, pode-se dizer que o alimento liofilizado é alimento seco.
Armazenamento a longo prazo e preservação do valor nutricional
Devido a uma preparação tão completa, os sublimatos têm uma vida útil muito longa. Eles contêm um mínimo de água e estão em condições anóxicas, de modo que bactérias e fungos não se multiplicam na embalagem. A este respeito, não há necessidade de adicionar aos produtos sem conservantes, estabilizadores e outras substâncias nocivas que ajudam a economizar alimentos, mas em si não são inofensivos. Além disso, durante a sublimação, os produtos não são submetidos a processamento a alta temperatura, portanto, a maioria das vitaminas e oligoelementos, assim como outros nutrientes neles contidos, são preservados e não sofrem destruição durante o armazenamento a longo prazo. É por isso que frutas e bagas liofilizadas são uma ótima maneira de fornecer suprimentos para o inverno e se beneficiar delas em qualquer época do ano.
Pode-se dizer também que os produtos sublimados são "concentrados", porque perdem água durante o processamento e, com isso, peso e volume. Portanto, um pedaço de carne liofilizada pesando 1 kg corresponde a uma peça de dez quilos. A partir disso, pode-se concluir que o sublimado contém vários nutrientes e nutrientes mais do que os produtos convencionais.
Qualidade e Conveniência
Outra vantagem é que os sublimados não perdem suas qualidades gustativas. Muitos deles depois do processamento ficam ainda mais deliciosos do que antes. Para além desta sublimação, é vantajoso submeter apenas produtos frescos, caso contrário não resistem ao processamento e tornam-se impróprios para consumo. Então, para comprar, por exemplo, vegetais liofilizados, significa comprar um produto de alta qualidade.
Sublimados também são alimentos muito convenientes, porque esses produtos são compactos e pesam muito pouco. O caminho da preparação também é muito simples. Produtos acabados requerem a adição de água, e alguns depois disso, você ainda precisa cozinhar ou fritar (peixe ou carne). Portanto, sublimates são muito convenientes para levar com você em uma viagem, caminhadas ou apenas armazenar
.Produtos que são processados
Você pode sublimar quase todos os alimentos, frutos liofilizados são produzidos, bem como:
- vegetais;
- bagas;
- produtos lácteos;
- carne;
- peixe;
- sopas.
Caso no preço
A tecnologia de produção de produtos liofilizados é, na verdade, bastante complicada e, para esse processamento, são necessários equipamentos caros. Daí o custo impressionante de tal alimento, então a demanda por ele não é tão alta, especialmente se você só precisa comprar comida, trazê-los para casa e imediatamente cozinhar um prato. Portanto, podemos concluir que os sublimados não são piores do que os produtos comuns, eles não trazem menos benefícios para o corpo, mas são lucrativos quando você precisa fazer "reservas" por um longo tempo ou levar comida com você.