O termo "alimentos kosher" chegou até nós de Israel. A vida dos judeus crentes é estritamente regulada por um conjunto especial de regras e leis - a chamada Halacha. Halakha define todos os fundamentos de sua vida familiar, religiosa e social. O conceito de "kashrut" significa, na medida em que tudo é adequado e permitido do ponto de vista da Halacha.
As leis de kashrut ditam estritamente aos judeus crentes que eles deveriam comer, a partir do que esta comida deveria ser preparada, e como ela deveria ser armazenada. Em outras palavras, a qualidade desses produtos kosher é muito rigidamente controlada. Quem faz isso? 170 organizações judaicas (entre elas - rabinos e rabinos individuais), cada uma contendo seu próprio selo. Todos os produtos kosher terão necessariamente um desses selos.
O que significa comida kosher?
A comida kosher é dividida em três grupos:
- produtos de carne, ou "basar";
- produtos lácteos ou "brindes";
- produtos neutros, ou "parve".
Produtos de carne
"Basar" - esta é a carne que foi obtida de animais kosher. Kosher são considerados animais ruminantes herbívoros que vivem em terra e cujos cascos são bifurcados. Em outras palavras - ovelhas, vacas, cabras, gazelas, alces, girafas ... Nos animais da Torá são indicados que têm apenas um sinal de kosher. Estes são coelhos, camelos e damans (animais que se alimentam de grama mas não têm cascos bifurcados), e um porco - que tem cascos bifurcados mas não mastiga grama.
Para ser incluída na lista de produtos kosher, a carne deve ter outra propriedade, a saber, a falta de sangue. Kashrut não permite o uso de sangue em qualquer forma, como comida com sangue desperta crueldade em uma pessoa. Não é permitido comer ovos com coágulos sanguíneos.
Quanto ao pássaro, não há sinais de kashrut em relação a eles, mas a Torá lista aqueles pássaros cuja carne não pode ser comida. É um pelicano, uma coruja, uma águia, um falcão e um falcão. Em outras palavras, apenas aves domésticas (patos, perus, gansos, galinhas) podem ser incluídas na lista de produtos kosher, assim como em pombos.
Os ovos kosher devem necessariamente ter fins desiguais (um deve ser apontado, o outro - mais redondo). Os ovos, com extremidades não afiadas ou pontiagudas, são considerados impróprios para alimentação, pois geralmente esses ovos carregam aves predatórias ou aves que se alimentam de carniça.
O peixe kosher tem dois sinais: deve ter escamas e barbatanas. Os restantes representantes dos mares e oceanos (caranguejos, camarões, lagostins, polvos, ostras, cravos, etc.) não podem ser considerados produtos kosher, uma vez que também não possuem produtos. Cobras, vermes e insetos também são considerados não-kosher.
Produtos lácteos
No que diz respeito aos produtos lácteos ("brindes"), aplica-se o seguinte princípio: o leite, que foi obtido de animais kosher, é considerado limpo - o que significa que pode ser considerado alimento kosher. Leite, obtido de animais não-kosher, é considerado impuro - e, portanto, não pode ser considerado uma refeição kosher.
Produtos neutros
Legumes e frutas (parve) só podem ser considerados produtos kosher se não estiverem vermifugados e se não entrarem em contato com produtos não kosher. Por exemplo, um tomate, untado com gordura de porco, é proibido.
Os produtos kosher são muito comuns, principalmente no mercado israelense.
No entanto, preste atenção às informações a seguir. A inscrição "kosher" deve necessariamente ser acompanhada do nome do rabinato (ou rabino) sob cujo controle este produto foi fabricado. Caso contrário - se houver apenas uma inscrição - o produto não pode ser considerado kosher.