Para fazer alimentos mais saudáveis a partir de diferentes alimentos (carne, peixe e até vegetais), os fabricantes de pratos propõem o uso de um grelhador em vez de uma frigideira comum. O fundo dessa frigideira é estriado, o que torna possível cozinhar praticamente sem usar óleo, e a gordura do produto também escorre por essas ranhuras. Assim, você obtém um prato menos gordo, mas ele reterá todas as suas propriedades úteis e será bastante suculento.
Essas panelas grelhadas são feitas de materiais diferentes, mas o ferro fundido é mais popular. É sobre os tipos de frigideira de ferro fundido e como escolhê-los corretamente e usá-los neste artigo.
Vantagens de uma frigideira de ferro fundido:
- feito de material ambientalmente amigável;
- aquecimento uniforme de toda a superfície, embora devagar, mas por muito tempo;
- qualidades antiaderentes;
- suporta alta temperatura;
- longa vida útil;
- a presença de bicos para drenar o excesso de gordura;
- adequado para todos os tipos de placas.
Desvantagens de uma frigideira de ferro fundido:
- peso pesado;
- facilmente coberto de ferrugem;
- fragilidade;
- com longo armazenamento de produtos, transmite o sabor do metal.
Mas se a frigideira de ferro fundido for devidamente usada e cuidada , todas essas deficiências serão facilmente eliminadas.
Tipos de frigideiras de ferro fundido
Os fabricantes oferecem uma grande variedade de panelas com uma capacidade de 0,2 litros para 1,8 litros, bem como vários em forma:
- Rodada - tem uma alça longa, é conveniente para virar comida;
- quadrado - em tal frigideira de ferro fundido você pode colocar mais comida que em uma rodada;
- oval - tem duas alças nas laterais, conveniente, para cozinhar no forno, uma grande área permite que você coloque um monte de comida, é conveniente para cozinhar peixe;
- com uma prensa - tal grade de ferro fundido é usada para fritar produtos com o efeito de grelhar em casa, tem 2 alças: longa e auxiliar (para facilitar o transporte).
Qualquer um desses modelos pode ser com uma alça removível, o que facilita seu armazenamento e possibilita colocar no forno uma frigideira de qualquer formato.
Como escolher uma frigideira?
Antes de comprar uma frigideira de ferro fundido, você deve prestar atenção em:
- espaço - depende da composição da família: quanto mais uma pessoa é, maior é a quantidade necessária;
- forma - ao escolher, é necessário concentrar-se no tipo de seu prato: para uma frigideira de fogão a gás de qualquer forma, para elétrico e vitrocerâmica - apenas redondo;
- altura dos lados - afeta o número de porções preparadas: quanto mais porções, maiores as bordas laterais, pois impedem a pulverização de gordura;
- diâmetro do fundo - se você tem um azulejo elétrico, é necessário que o diâmetro do fundo da frigideira corresponda exatamente às dimensões do queimador;
- anexo do punho - é melhor comprar com uma alça de elenco e não com parafusos anexados.
Para conveniência de usar uma frigideira, use as seguintes dicas:
- A alça da frigideira deve ser apanhada por conta própria, de modo que seja confortável segurá-la;
- contas arredondadas (inclinadas) são mais convenientes do que retas (verticais);
- Uma frigideira com um fundo grosso é mais uniformemente aquecida;
- uma frigideira grande deve ser tomada com duas alças.
Como cozinhar em uma frigideira?
A conveniência de uma frigideira de ferro fundido é que até quase qualquer alimento pode ser cozido nele e até mesmo uma pizza pode ser feita. Ao mesmo tempo, o processo de cozimento levará menos tempo, nada vai queimar e você terá uma refeição gordurosa.
Regras básicas de culinária:
- uma frigideira para aquecer bem (você pode verificar com uma gota de água, que deve evaporar imediatamente);
- Produtos preparados polvilhe com óleo (usando um spray) ou uma escova de silicone para aplicar uma camada fina para o fundo;
- quando os produtos são colocados na panela, a temperatura do queimador deve ser reduzida a um valor médio;
- os vegetais devem ser fritos em ambos os lados por 5-10 minutos, antes deste tempero com especiarias;
- de peixe para fritar é melhor tomar salmão ou bacalhau.