O nome "panela de pressão" fala por si só - é uma panela que leva muito menos tempo para preparar um jantar ou jantar do que uma panela convencional. Hoje nas cozinhas você pode encontrar uma grande variedade de representantes deste tipo de pratos - desde a panela de pressão da amostra antiga até a panela de pressão moderna - multivark . Podem ser de volumes diferentes, de materiais diferentes, mecânicos e elétricos, mas, o mais importante, essas panelas não são apenas cozidas mais rapidamente, mas também preservam as propriedades benéficas dos alimentos. Preste atenção ao tipo, que tem um número de vantagens inegáveis - uma panela de pressão de aço inoxidável.
Como funciona a panela de pressão?
A panela de pressão é um design do recipiente principal e uma tampa hermeticamente selada. Durante o cozimento, a tensão garante um aumento na pressão sob a tampa e, portanto, um aumento no ponto de ebulição. Esse é o truque todo, porque panelas de pressão de aço inoxidável processam alimentos termicamente às vezes mais rápido. Por exemplo, se em uma panela normal a carne estiver cozida por uma hora e meia, levará meia hora na panela de pressão, e as batatas serão cozidas em apenas 10 minutos. Como a panela de pressão opera sob alta pressão, ela automaticamente se torna um objeto que requer atenção e cuidado. Panelas de pressão modernas são equipadas com uma válvula de trabalho e emergência, que lidam de forma independente com o controle do nível de pressão. Se você está pensando em como usar a panela de pressão da amostra antiga, você precisa saber que o processo e o princípio serão os mesmos, mas com o tempo você terá que observar para que seu prato não decole.
Como cozinhar em panela de pressão de aço inoxidável?
Em qualquer panela de pressão, cozinhar não é um processo problemático - basta enchê-la com produtos de cocção, despeje a água e deixe por um certo tempo no fogão. A única coisa que é importante lembrar - em panelas de pressão é impossível fritar e é impossível, que o nível de produtos excedeu 3/4. Agora vale a pena dizer que as panelas de pressão em aço inoxidável têm várias vantagens. Primeiro, eles podem ser usados em qualquer placa - gás , elétrica, indução e vitrocerâmica, em contraste com as panelas de pressão de alumínio, que são adequadas apenas a duas primeiras versões da placa. Em segundo lugar, novamente, ao contrário do alumínio, as panelas de pressão, cujo material é de aço inoxidável, não oxidam e não estragam o sabor dos produtos. Em terceiro lugar, quando cozinhar em uma panela de pressão de alimentos de aço inoxidável não queima. Isso ocorre porque os pratos têm um fundo grosso, de múltiplas camadas, geralmente aço-alumínio-aço, que promove um aquecimento uniforme.
Como escolher uma panela de pressão de aço inoxidável?
- A primeira coisa que você precisa prestar atenção ao escolher uma panela de pressão de aço inoxidável é a marcação. O aço médico é marcado com números de 18/10, o que dá uma garantia de respeito pelo meio ambiente.
- A parte inferior da panela de pressão do aço inoxidável deve necessariamente ser feita usando uma camada de distribuição de calor.
- O próximo critério para a escolha de uma panela de pressão é a junta entre a tampa e a panela. O anel pode ser de borracha ou silicone, a segunda opção é mais durável.
- Preste atenção na válvula da panela de pressão. É importante que o jato de vapor na abertura seja distribuído nos lados, e não direcionado para cima - isso ajudará a evitar queimaduras.
- Também é importante que a panela de pressão tenha uma função de proteção, graças à qual a tampa não pode ser aberta antes que a pressão caia.
- Escolhendo entre a panela de pressão elétrica e mecânica, não podemos deixar de notar as vantagens da elétrica, pois ela é totalmente automatizada, mas será necessário pagar por esse equipamento.
- Tais adições como regulador de temperatura ou modo de cozimento não podem ser chamadas de obrigatórias para uma panela de pressão, mas sua disponibilidade pode facilitar o processo de cozimento.
- Antes de comprar, inspecione cuidadosamente o interior da panela de pressão para ter certeza de que não há arranhões e lascas nas quais partículas de alimentos possam se acumular, fazendo com que as bactérias se multipliquem.