Nem todo mundo conhece e usa tipos especiais de facas de corte. Existem facas para legumes, queijo, pão. E há facas especiais para cortar carne, peixe e aves - para cada caso, o seu próprio. Para não parecer um leigo, chegando à loja para essa ferramenta, é melhor saber com antecedência sobre suas variedades e destinos.
Formas de facas de corte
Vamos começar com as facas de corte para carne. Eles vêm em várias formas:
- para a separação de carne de osso - uma faca especial com uma faca dura;
- para o processamento de filés - a chamada faca de lombo de corte, tem uma peça de corte alongada, uma lâmina muito flexível;
- para carne e ossos congelados - com um bom machado de machado consegue.
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Há também facas de corte para peixes. Sua lâmina tem uma forma alongada - de 10 a 23 cm, de modo que seria conveniente manusear peixes de qualquer tamanho. Com a ajuda de uma faca para cortar peixe, você pode cortá-lo em pedaços, separar os filés da saliência e remover a pele.
Quanto menor o peixe, mais fina e mais curta a lâmina da faca. Idealmente, é melhor ter um conjunto de facas para cozinhar pratos de peixes diferentes. Se isso não for possível, você pode usar uma ferramenta universal com um comprimento de lâmina de 19 cm.
Material para fabricação de facas de corte
Qualquer faca de corte deve ser feita de aço inoxidável. Desde aço pode variar significativamente em qualidade, é necessário orientar com um fabricante bem conhecido de acessórios de cozinha ao comprar. Por exemplo, as facas de corte de Kizlyar e KERSHAW provaram ser bem sucedidas.
O aço mais popular para facas hoje é o aço de Damasco. É resistente à corrosão, durável, durável, como todos os produtos feitos a partir dele. As facas de aço de Damasco têm uma lâmina plana e fina, que lida facilmente com grandes pedaços carnudos, cortando-os suavemente e separando os ossos da carne.
Outros pontos importantes
Além de uma lâmina forte na faca de corte, um aperto conveniente é importante. Se estiver escorregadio, carne ou peixe será muito difícil de cortar. A faca durante o trabalho não deve escorregar da mão, então o aperto com ela deve ser forte.
Anteriormente, as alças eram feitas de madeira, mas hoje em dia há mais facas com uma alça de borracha ou plástico. Eles são mais práticos e duráveis - eles têm uma excelente aderência na mão, não absorvem odores, não se deformam com a umidade.
Preste também atenção à presença de bainhas e apontadores . Se a faca não for usada na cozinha, mas no campo, é extremamente conveniente ter esses acessórios à mão.