Eu quero garantir que a coloração de alimentos com corantes naturais é muito simples.
Como a maioria dos consumidores, eu tento dar o mínimo de tempo possível para trabalhar na cozinha, então eu quero falar sobre as formas mais rápidas de coloração natural dos alimentos. Esses métodos são simples e convenientes. Ao contrário dos aditivos artificiais, os corantes naturais não prejudicam a sua saúde e, ao contrário, trarão muitos benefícios.
Colorir comida em roxo com repolho roxo
Para colorir a comida em roxo, você precisará de apenas metade de um grande repolho roxo. Primeiro de tudo, corte metade do repolho vermelho em pedaços grandes e jogue-os em uma panela de água fervente. A quantidade de água deve ser suficiente para cobrir o repolho. Após cerca de uma hora, quando a água estiver pintada de uma cor púrpura escura, remova o repolho da placa quente e deixe esfriar. Uma vez que o repolho tenha esfriado completamente, remova-o da água (você pode usá-lo para a sopa ou colocar para fora). Para mostrar a cor que o produto produz, eu colori o arroz cozido nesta água roxa escura. O arroz tem um tom violeta bonito e não cheira tanto como o repolho.
Propriedades úteis de repolho vermelho
As antocianinas (componentes que combatem o câncer), encontradas em produtos azuis e roxos, incluindo o repolho roxo, possuem propriedades antioxidantes. De acordo com um estudo recente realizado por cientistas do Serviço de Pesquisa Agrícola (ARS) do Departamento de Agricultura dos EUA, o repolho roxo contém 36 tipos de antocianinas que podem prevenir o câncer, melhorar o estado cardiovascular e o desempenho cerebral.
Além disso, o repolho roxo é rico em indol-3-carbinol - um tipo de fitoquímicos que podem reduzir o risco de câncer de mama. Repolho roxo é um vegetal que as mulheres devem comer regularmente. Repolho roxo também inclui vitaminas A e C, glucosinolatos, que ajudam a combater os radicais livres e estimulam o corpo a criar suas próprias enzimas naturais para a desintoxicação. Não é de surpreender que muitas receitas destinadas a limpar o corpo usem o repolho roxo como um dos principais ingredientes.
Ficar vermelho das folhas secas de hibisco (carcade)
O processo é muito parecido com o que fizemos com o repolho roxo. Em primeiro lugar, ferver ½ xícara de hibisco seco, o volume de água - 10 copos. Cozinhe o hibisco por cerca de uma hora. Em seguida, retire da placa quente e deixe esfriar.
Desta vez tentei colorir o macarrão farfalle em vermelho. Depois que a panela com o hibisco esfriar, eu a coloco no prato quente e a levo de volta para a fervura. Depois acrescentei 1 placa de farfalle e esperei pacientemente que ficasse pronto. A cor era maravilhosa. Apesar do hibisco ter dado à pasta um sabor levemente ácido, ela pode ser cortada com molho.
Propriedades úteis de hibisco
Chá Karkade funciona bem para o coração por causa de sua capacidade de reduzir a pressão arterial. Amantes Carcade são muito menos propensos a arriscar ataques cardíacos. Cientistas da Universidade de Tufts, EUA, conduziram um estudo no qual participantes com pressão alta beberam 3 xícaras de chá de karkade por dia durante seis semanas. Após este período, descobriu-se que o nível de pressão arterial dos participantes foi significativamente menor, especialmente naqueles que tinham hipertensão. Além da capacidade de tratar a hipertensão, a carcade também pode prevenir o câncer devido ao rico conteúdo de antioxidantes nele contidos. Além disso, este chá de ervas tem um efeito refrescante. É por isso que algumas mulheres mais velhas a usam para reduzir a intensidade dos ataques de calor durante a menopausa.
E, no entanto, existem algumas advertências que precisam ser lembradas. Primeiro, pessoas cuja pressão arterial já está em um nível baixo não devem usar chá karkade ou beber apenas com moderação. Em segundo lugar, o chá karkade não é recomendado para mulheres grávidas ou amamentando, pois isso pode causar efeitos colaterais indesejados na criança ou no feto. E, em terceiro lugar, a karkade pode reduzir a eficácia de certos medicamentos, como os anti-inflamatórios.
Coloração de comida em amarelo com açafrão
A curcuma dá a sua cor dourada a uma variedade de pratos asiáticos: de caril e sopas a saladas e sobremesas. Embora tenha um sabor levemente picante e um sabor especial, a cúrcuma pode ser adicionada a sobremesas sem interromper o sabor de outros ingredientes se for adicionada em doses moderadas. Você pode usar açafrão em todos os tipos de cozimento e até mesmo adicionar ao esmalte. Quaisquer ingredientes aromáticos, como baunilha ou extrato de amêndoa, facilmente dominam o sabor da cúrcuma. Ao contrário da alcaravia e da pimenta, a cúrcuma não suprime tanto os cheiros. Na verdade, cheira a gengibre.
Como mais posso usar cúrcuma?
- Para colorir o arroz amarelo, polvilhe ½ -1 colher de chá. Curcuma em arroz, enquanto é fabricado.
- Adicione à sopa, pratos cozidos e fritos.
- Use-o como tempero para carne antes de fritar em uma churrasqueira ou em uma frigideira.
- Adicione uma quantidade muito pequena de açafrão ao molho de salada.
- Use açafrão para tornar a cor das gemas mais vivas ao preparar pratos diferentes ou até mesmo para dar a couve-flor fervida uma rica tonalidade amarelada.
Do que açafrão é útil
A curcuma tem sido usada na medicina chinesa e indiana há muitos séculos. Na medicina tradicional indiana Ayurveda, a cúrcuma é considerada um produto que limpa o corpo. As propriedades curativas da cúrcuma estão em seu pigmento laranja-amarelo - "curcumina". A propriedade medicinal mais poderosa da curcumina é um efeito antiinflamatório, comprovadamente comparável a algumas drogas anti-inflamatórias, como a fenilbutazona e o Motrin. Estudos recentes até sugerem que a cúrcuma poderia aliviar algumas doenças inflamatórias intestinais, incluindo a colite ulcerativa de Crohn. Ao contrário da maioria dos anti-inflamatórios sintéticos, a cúrcuma não contém substâncias tóxicas que poderiam levar a uma diminuição no número de leucócitos ou sangramento intestinal.
Além disso, a cúrcuma pode prevenir o aparecimento de câncer quando usado com certas ervas e legumes. Por exemplo, curcumina e quercetina em cebolas podem, por esforços comuns, reduzir o tamanho e o número de lesões pré-malignas do trato intestinal, reduzindo assim o risco de câncer de cólon. Além disso, curcumina pode efetivamente retardar o crescimento de células de câncer de próstata em combinação com fitoquímicos em vegetais crucíferos, como couve-flor, brócolis e repolho branco.
Curcuma raramente causa alergias. A maioria das pessoas não experimenta efeitos colaterais do seu consumo. No entanto, o consumo de grandes doses de cúrcuma por um longo período de tempo pode levar ao desenvolvimento de pedras nos rins, icterícia obstrutiva e doença hepática.
Corante natural verde de mattea de chá japonês
Você provavelmente viu um biscoito ou sorvete com chá verde. Usar o chá verde é uma ótima maneira de decorar sobremesas e dar-lhes um sabor interessante. Ouvi dizer que algumas pessoas adicionam pó de chá verde mesmo a saladas. Você também pode fazer uma pasta com chá verde de acordo com o mesmo padrão do farfalle vermelho.
O tipo de chá matte verde, que é mais adequado como uma cor verde, é o chá DoMatcha. Sencha é outra marca bem conhecida de chá verde japonês, mas DoMatcha é mais eficaz.
Numerosas propriedades úteis do chá verde
O chá verde é um elixir que pode proteger contra vários tipos de doenças. Em primeiro lugar, ajuda a reduzir o colesterol e o risco de doença cardíaca. Pesquisadores afirmam que o risco de ataque cardíaco pode ser reduzido em 11%, consumindo 3 xícaras de chá verde por dia. Além disso, numerosos antioxidantes no chá verde podem prevenir a ocorrência de muitos tipos de câncer. Esse recurso foi comprovado pelo fato de que as taxas de incidência de câncer são mais baixas em países onde as pessoas bebem regularmente chá verde (Japão e China). O chá verde diabético pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue. Para as pessoas que estão tentando perder peso, o chá verde pode contribuir para a perda de peso, acelerando o metabolismo.
O chá verde contém uma pequena quantidade de cafeína, então as pessoas que são sensíveis a ele ou sofrem de insônia não devem abusar do chá verde. Pergunte ao seu médico se o chá verde é adequado para a sua saúde se você tomar antibióticos ou anticoagulantes, pois pode reduzir o efeito desses medicamentos.