Na dieta do homem moderno muito pouca proteína de alto grau. Isto leva a uma diminuição da imunidade, alergias, distúrbios hormonais, doenças do sistema cardiovascular. Entretanto, não corra às pressas para qualquer produto no rótulo do qual tenha visto a menção dos produtos proteicos úteis para proteínas, que devem cumprir vários critérios.
Como escolher produtos proteicos?
Existem dois requisitos básicos que devem ser mantidos em mente ao escolher alimentos ricos em proteínas. Este é o fator de absorção de proteína e o alto teor de proteína por unidade de calorias.
Se "cientificamente", ficará assim:
- os produtos ricos em proteínas devem ter um alto valor químico - isso indica uma composição completa de aminoácidos (a proporção do conteúdo de aminoácidos essenciais no produto);
- e alto valor biológico - isto significa que o produto proteico é bem digerido e digerido ao máximo.
Essas duas qualidades são reunidas na maioria das mesas de comida com alimentos protéicos. O melhor, o maior coeficiente é 1.0, ou os valores aproximados.
Este coeficiente (1.0) corresponde aos seguintes produtos:
- leite;
- proteína de soja;
- ovos.
O próximo critério, não menos significativo, na escolha de alimentos protéicos é a proporção de proteína e gordura. O produto não pode ser apenas proteína (se não é sobre os concentrados de nutrição esportiva), ele também contém gordura, que é menos bem-vinda na dieta. Os alimentos mais "protéicos" com menor teor de gordura:
- coração de boi;
- vitela;
- camarão;
- atum;
- amigo;
- salmão rosa;
- sauro;
- lula;
- pollock;
- ovas de pollock;
- ervilhas inteiras;
- feijão;
- carne de soja;
- queijo cottage é baixo teor de gordura.
Por tudo isso, 2/3 da ingestão de proteínas no corpo humano devem ser proteínas animais e 1/3 - vegetal. E o ponto aqui é apenas que a proteína animal é mais próxima na composição de aminoácidos, mais "nativa" para o homem, por isso é digerida muito mais.
Os benefícios da proteína para uma dieta
Nós não vamos falar sobre o quão importante é a ingestão de proteínas no corpo, e como sem ele, "ruim" cada célula do corpo humano - já conhece até as crianças. No entanto, nem todo mundo sabe que a proteína afeta o processo de perda de peso.
As dietas com proteínas são consideradas "nutritivas" e nem se trata do fato de que os alimentos protéicos são mais calóricos que cereais e vegetais, mas que a proteína retarda o processo de digerir os carboidratos, por isso mantemos a sensação de saciedade por muito mais tempo. Para esta conta, a oportunidade é dada para comer menos.
Além disso, a presença de proteína na dieta em combinação com atividade física contribui para o crescimento ativo do tecido muscular. E os músculos consomem ativamente calorias, mesmo quando você não faz absolutamente nada. O aumento da massa muscular acelera o metabolismo muitas vezes, e isso é muito útil quando você está tentando se livrar do acúmulo de gordura.
Portanto, para você uma seleção de produtos para a dieta protéica:
- carne com baixo teor de gordura;
- peixe e marisco;
- leite, preferencialmente cabra;
- clara de ovo;
- queijo cottage até 5% de teor de gordura;
- queijo a 25% de teor de gordura;
- soja, leite de soja e tofu;
- cereais e legumes de proteína - trigo mourisco, grão de bico, feijão, feijão mungo, ervilhas;
- nozes.
Quanta proteína uma pessoa precisa?
Com quais produtos de proteína são os mais adequados durante a perda de peso - descobri. Mas com dosagem ainda. As principais fontes de proteína durante o dia devem ser carne e peixe - seu tamanho em um prato deve ser igual ao tamanho da palma da mão sem levar em conta os dedos.
Em um dia precisamos de 100-120 g de proteína de alta qualidade. Isso não significa que 100 gramas de carne tenham sido fornecidas por completo. Primeiro, a carne não consiste em proteína pura. Em segundo lugar, a proteína não é totalmente digerida, então para obter uma dosagem de 100 g, você precisa "introduzir" em sua dieta e carne com peixe e produtos lácteos, e até proteínas vegetais.