Hoje, nas prateleiras das lojas, os produtos de soja estão presentes tanto na forma explícita quanto na de "maquiagem". Por exemplo, todo mundo sabe que o tofu é queijo de soja. Mas os produtores preferem não se espalhar em muitos tipos de salsichas, também proteína de soja. Vamos considerar se os produtos de soja são úteis e se é necessário incluí-los na ração?
Soja e produtos de soja
O mundo conhece a soja há muito tempo: começou a ser cultivada em 2800 aC antes da nova era na China. Esta é uma planta anual, que é conhecida como legumes. Como todos os representantes desta classe, a soja tem pods.
Até hoje, a soja é considerada a proteína vegetal mais acessível e popular, produzindo substitutos de leite, queijo e carne, que são muito populares entre aqueles que se inclinaram para o veganismo e abandonaram todos os produtos de origem animal. Apesar do fato de que esta proteína tem um índice de valor biológico relativamente baixo, e não é recomendado para atletas (é melhor usar soro de leite ou clara de ovo), para pessoas que não estão trabalhando para construir massa muscular, esta é uma opção bastante aceitável.
Em outras palavras, se você é vegetariana e não quer ter problemas de saúde, a soja é uma excelente fonte de proteína vegetal, que certamente deve estar presente todos os dias na dieta.
Muito útil para veganos e produtos lácteos de soja - queijo, leite. Claro, eles não são tão úteis quanto naturais, mas é melhor que nada. Mas uma pessoa que não se recusa a usar proteína animal, não faz uma escolha em favor dos substitutos da soja.
Conteúdo calórico de produtos de soja
Considere a adequação da dieta aos produtos de soja. Eles são realmente mais leves que o normal? Considere os produtos populares e compare-os com seus substitutos naturais:
- O tofu de soja é um substituto do queijo. Em tofu apenas 73 kcal por 100 g, dos quais 8 g de proteína. Se você pegar um queijo comum, por exemplo, o russo, ele tem 363 kcal e 24 gramas de proteína por 100 g de produto. O tofu conduz exclusivamente - é 5 vezes mais leve e a dieta é excelente.
- Óleo de soja . Este óleo vegetal líquido, as calorias em que exatamente o mesmo que no vegetal usual - 899 kcal por 100 g de produto. Assim, não faz sentido substituir o óleo usual por soja, ambos possuem composição e valor energético similares.
- A farinha de soja é um substituto da farinha de trigo usual. Tem um teor calórico de 385 unidades, e o habitual - 342 kcal. No entanto, eles produzem uma versão livre de gordura de tal farinha, que é muito mais fácil, mas não é tão fácil encontrá-la nas prateleiras.
- Leite de soja . É feito após uma série de operações complexas em grãos de soja comuns. É mais correto chamar isso de "bebida de soja", mas por causa da semelhança com o leite, esse nome é mais comum. Não tem cheiro, e é por isso que quase todo mundo pode beber, mesmo aqueles que não toleram o leite comum. Se você não é vegano, não faz sentido substituí-los por leite comum, porque o conteúdo calórico dos produtos de soja é de 54 kcal, e o leite de vaca usual
Leite com um teor de gordura de 2,5% tem um valor energético de 52 unidades. - A carne de soja é um produto muito mais popular do que parece à primeira vista. De alguma forma está presente em muitas salsichas e salsichas baratas, em produtos semi-acabados. Na Turquia, é servido em hotéis com mais frequência, pois a carne de animais neste país não é muito comum. A carne de soja é muito mais calórica do que o habitual - 296 kcal contra 187 kcal (em carne bovina).
Resumindo, podemos dizer que de todos os produtos de soja para nutrição dietética com a finalidade de perder peso apenas queijo (queijo cottage) tofu é bom. Todos os outros produtos devem ser deixados para aqueles que, em virtude de suas crenças, não estão prontos para consumir proteína animal.