Não importa quão boa a qualidade dos produtos assados, você não pode comparar pães caseiros com nada! Padeiros profissionais aconselham antes de iniciar o processo de cozimento de produtos de padaria, peneirar necessariamente produtos soltos (farinha, açúcar em pó, cacau) através de uma peneira de farinha. Os produtos peneirados não só são limpos de pequenos detritos, como cascas e insetos, mas também adquirem uniformidade, são saturados com oxigênio e são medidos com mais precisão. Uma peneira para peneirar a farinha permite tornar a massa exuberante, surpreendentemente macia. Não foi à toa que, antigamente, o pão, assado na farinha peneirada, era chamado de "peneira" e era mais caro do que o pão "peludo", assado com farinha integral.
As peneiras diferem no diâmetro e tamanho das células: quanto menor a célula, mais cuidado o produto a granel é submetido. Também peneiras de farinha modernas diferem na construção e no material de que são feitas.
Peneira de madeira
Uma peneira de madeira para farinha é um utensílio de cozinha tradicional. As primeiras peneiras eram uma borda de madeira com uma grade de crina de cavalo frequente fixada, eles normalmente eram chamados "peneira" na Rússia. Gradualmente, a grade foi substituída por um fio de metal de um fio muito fino, e com a invenção de materiais sintéticos para a fabricação de uma malha, começaram a ser usados fios de nylon. O aro é geralmente feito de plástico ou metal. Embora algumas donas de casa agora prefiram peneiras de madeira, acreditando que tais utensílios são mais ecologicamente corretos.
Peneira de metal
Peneiras de metal modernas para farinha são feitas de aço inoxidável de alta qualidade. Por conveniência, o dispositivo é freqüentemente equipado com uma alça (como uma concha) ou duas alças feitas de plástico ou plástico emborrachado. Uma peneira de metal pode ser lavada com segurança em uma máquina de lavar louça.
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Peneira-caneca
É muito conveniente, com a ajuda de uma caneca de peneira para farinha, peneirar os produtos soltos diretamente em uma assadeira. A parte inferior deste produto está equipada com um design especial na forma de dois asteriscos na alavanca. Devido à rotação livre do pinhão inferior, a farinha passa sem atrasos através das células, uma vez que as pás quebram os pedaços, e todas as impurezas externas permanecem na rede. O mecanismo de controle está na alça da peneira. Quando você pressiona a tecla, a mola de metal se contrai, a lâmina gira na peneira mecânica para farinha e o produto é peneirado. O dispositivo está equipado com duas tampas, que garantem a estanqueidade e uma escala de medição.
O peneiramento uniforme permite não apenas semear farinha para assar, mas também garimpar pedaços de carne ou peixe, bem como distribuir pó de açúcar em pó ou cacau na superfície de donuts , pães, bolos e outros produtos de panificação.
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