Pratos cozinhados no forno em seu próprio suco são indiscutivelmente mais saudáveis do que aqueles que são fritos em óleo no fogão. Mas para aprender a preparar pratos realmente saborosos e bonitos com a ajuda de um forno, primeiro você precisa aprender sobre algumas das sutilezas do processo.
Como usar o forno corretamente?
Seja qual for o modelo do seu forno, não importa qual a fonte de calor (fogão a gás ou elétrico), existem algumas recomendações gerais de como usá-lo para evitar problemas na forma de carne queimada ou torta desfiada irregularmente. Então:
- Escolha o nível certo. Isto é importante para o prato - deve permanecer suculento e aromático, enquanto assa dentro. Optimum para escolher um nível médio, e quando o prato está quase pronto pode ser rearranjado a um nível mais alto, formar uma crosta corada. Se você quiser cozinhar algo em uma temperatura baixa, escolha o nível mais baixo no modo de aquecimento superior.
- Selecione o modo apropriado. Nos fornos modernos, existem muitos regimes que permitem preparar até mesmo pratos complexos. O modo mais tradicional envolve o uso de aquecimento superior e inferior. Neste modo, você pode cozinhar quase qualquer prato. Além disso, para o efeito uniforme no produto que está sendo desenvolvido, o sopro do ventilador superior e inferior é freqüentemente usado. O aquecimento inferior é usado para secar tortas com recheios úmidos, obtendo pizza assada, enlatados. Você também precisa saber como usar corretamente o forno com um superaquecimento: ele é usado para guisados, soufflé, julienes, lasanha. O modo Grill é usado para bifes, pãezinhos, doces, espetinhos, bacon, etc.
- Escolha os pratos certos. Hoje, há muitos pratos para assar no forno - vidro, cerâmica, ferro fundido, com laterais altas e baixas, com diferentes espessuras do fundo e paredes. A escolha deve ser feita dependendo da comida sendo preparada. Por exemplo, para pratos suculentos e húmidos, são preferidos utensílios com lados altos, para pratos secos com pratos baixos. É muito conveniente cozinhar em panelas e em formas. Em pratos de caçarola, caçarolas são muito boas e em formas de silicone - pão, bolos de queijo e outros doces.
Dicas sobre como usar o forno:
- aqueça sempre o forno de antemão, 10-20 minutos antes de cozinhar;
- Desligue o forno até a disponibilidade final de pratos de legumes, para que eles não desmoronem;
- se possível, não abra a porta do forno durante a cozedura;
- Observe o modo e a temperatura recomendados na receita.