Chanterelles - cogumelo de placa comestível de coloração amarelo-vermelho brilhante. Eles são encontrados em florestas mistas e coníferas durante quase todo o verão e outono. Os benefícios e prejuízos dos cogumelos chanterelles têm sido estudados há muito tempo, mas os catadores de cogumelos os amam pelo seu sabor incomum e pela ausência de espécimes estragados.
Propriedades dos cogumelos chanterelles e sua composição
De acordo com o gosto, as chanterelles ocupam um dos primeiros lugares entre os cogumelos. Além disso, eles são usados para tratar certas doenças, incluindo a hepatite C (o ácido trametonolínico, que é encontrado nos chanterelles, destrói os vírus da hepatite). Uma substância semelhante à vitamina ergosterol, também contida nestes fungos, promove fígado saudável.
A medicina tradicional recomenda chanterelles com angina, abscessos, furúnculos, diminuição da imunidade, doenças oculares. As preparações de seu fungo restauram a umidade dos olhos mucosos e tratam a cegueira noturna.
O uso de cogumelos chanterelles é devido à sua composição. Além de vitaminas (PP, E, C, A, Grupo B), aminoácidos, substâncias minerais (cobalto, flúor, zinco, cobre, manganês, enxofre, cloro, ferro, cálcio , potássio, sódio, magnésio), chanterelles contêm quinomanose , dissolvendo os ovos de todos os helmintos e bloqueando os receptores nervosos de indivíduos adultos. Esta propriedade é amplamente utilizada na medicina popular - preparações de cogumelos são usadas para se livrar de vermes parasitas em humanos e animais.
Deve-se notar que a quinomania, que é um polissacarídeo, é destruída em alta temperatura (acima de 60 graus) e o efeito do sal, portanto a tintura medicinal deve ser preparada a partir de cogumelos secos ou frescos. Para preparar a tintura, despeje 2 colheres de sopa de chanterelles frescos picados (ou 3 colheres de chá de pó seco) em um frasco de vidro, despeje 150 ml de vodka, insistir na geladeira por 2 semanas, misturando periodicamente o conteúdo. Tome esta tintura de helmintos, com doenças infecciosas e inflamatórias, a hepatite 1 colher de chá antes de dormir. O curso do tratamento é de 1-4 meses.
O dano de chanterelles que você recebe no caso de você pegar cogumelos falsos. O falso chanterelle tem uma coloração laranja brilhante, o seu gorro é mais redondo regular, sem recortes a céu aberto, a perna é alta e seca. Perigosos e aqueles fungos que foram coletados perto de grandes rotas ou plantas industriais, porque eles têm a propriedade de acumular substâncias nocivas.
Com cuidado, chanterelles devem ser consumidos durante a gravidez e lactação, eles não podem ser administrados a crianças menores de 3 anos de idade. A intolerância individual aos chanterelles também é possível. Em quantidades muito pequenas, qualquer cogumelo deve ser consumido por pessoas que sofrem de doenças do estômago e dos rins.
Propriedades de comida de chanterelles e caminhos da sua preparação
As pessoas que seguem uma dieta provavelmente estão interessadas em: quantas calorias estão contidas nos cogumelos e quantas calorias nos cogumelos fritos. Perder peso pode se acalmar e comer cogumelos cozidos quase sem medo - seu valor energético por 100 g é de apenas 19 kcal. Os cogumelos fritos são mais calóricos - cerca de 70 kcal por 100 gramas, mas às vezes você pode comprá-los, especialmente porque na forma preparada esses cogumelos têm um sabor suave inesquecível e um aroma rico.
Sopa de purê de chanterelle
Ingredientes:
- chanterelle 400 g;
- 20% de creme 100 ml;
- caldo de galinha 400 ml;
- cebola 2 peças.
- batatas 3 peças.
- oleo vegetal 3 colheres de sopa;
- sal, endro e especiarias a gosto.
Preparação
Chanterelles enxaguam, um punhado de pequenos fungos separados, e o resto frita bem em fogo alto. Em seguida, adicione a cebola picada aos chanterelles e cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar macia.
No caldo de galinha, adicione batatas, cogumelos e cebola, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Neste momento, em fogo forte, frite os chanterelles até ficar pronto, tempere-os e pimenta.
Liquidificador virar sopa em purê, despeje em creme, tempere com sal e acrescente temperos . Assim que a sopa ferver, o fogo pode ser desligado.
Sirva a sopa quente, adicionando uma colher de cogumelos fritos em cada prato.