Vamos nos familiarizar com o verdadeiro milagre da indústria moderna - um recipiente a vácuo para produtos. Em comparação com o armazenamento em recipientes convencionais, tem muitas vantagens:
- prolonga o tempo de armazenamento às vezes;
- torna possível cozinhar menos frequentemente, mantendo a comida fresca;
- em alguns casos é possível fazer sem um congelador;
- com sucesso substitui o celeiro e o marinador.
Para usar tal contêiner, é necessário dobrar os produtos, cobrir e evacuar o ar. Na maioria dos modelos, isso é feito usando uma bomba. O ar, ou melhor, o oxigênio contido nele, é o meio para a multiplicação de bactérias. E removendo o ar de um recipiente fechado, privamos estes microorganismos da comida e eles perecem. É por isso que a comida armazenada no vácuo não se deteriora por muito tempo, e nas fatias de comida não se forma uma crosta.
A quantidade de ar que pode ser removida do recipiente é diretamente proporcional à qualidade da bomba. Naturalmente, não será possível bombear 100% de oxigênio, portanto a duração e a qualidade do armazenamento de alimentos depende da confiabilidade do sistema de vedação de tal contêiner.
Tipos de recipientes para alimentos a vácuo
Ao comprar um contêiner, as pessoas geralmente se concentram apenas no preço e na aparência. Entretanto, não será supérfluo saber que todos os tanques a vácuo são divididos em três categorias que diferem na maneira de bombear o ar:
Os modelos mais simples criam um vácuo dentro do recipiente simplesmente pressionando o centro da tampa. No entanto, como você entende, é improvável que você possa bombear todo o ar através de tal manipulação, então você não pode dizer que em tal utensílio haverá um vácuo completo. Manter alimentos não deve ser muito longo: a vida útil da maioria dos produtos é estendida por cerca de metade. Das vantagens desses modelos, notamos seu baixo custo e a capacidade de usar no freezer e fornos de microondas.
Usando recipientes a vácuo para produtos com uma bomba, você pode estender o período de armazenamento 4 e mais vezes. A bomba é montada na tampa do recipiente, bombeia o ar de forma qualitativa e confiável, garantindo um alto grau de evacuação. O recipiente com uma bomba integrada na tampa tem um preço relativamente baixo, e também é conveniente e móvel.
Que você não contará sobre a terceira versão - container com a bomba anexada (não embutida). Este dispositivo proporciona a maior evacuação possível do ar, mas não custa muito barato (por exemplo, recipientes de vácuo para armazenamento de produtos "Zepter" ou "Breeze" a um preço não inferior a 500-600 USD). Além disso, esses contêineres são alimentados por eletricidade e têm dimensões impressionantes.
Recipientes diferem em material e são feitos de plástico ou vidro. Estes últimos são mais ecológicos, porém são mais severos. Uma opção interessante é a capa de evacuação em uma jarra de vidro comum. Tais dispositivos funcionam de forma relativamente estável, mas a forma do recipiente em si não é particularmente conveniente para armazenar alimentos.
Das funções adicionais, a disponibilidade de um indicador de status de vácuo, bem como um calendário para definir os tempos de armazenamento, podem influenciar a escolha. O que é digno de nota, recipientes de vácuo são usados não apenas para armazenamento de alimentos.
Armazene os alimentos em recipientes à vácuo na mesma temperatura que em recipientes convencionais. Por exemplo, não precisa pôr o pão na geladeira, mas carne, laticínios, peixe - é necessário. Verduras, frutos silvestres, frutas e vegetais frescos devem ser armazenados a uma temperatura de 14 a 15 ° C.