O gengibre marinado cativou nossos corações juntamente com a culinária japonesa, que está se tornando mais popular. Camadas finas de gengibre suavemente rosa sombra são servidos juntamente com sushi, a fim de "limpar" as papilas gustativas. Isso mesmo, porque o gengibre é comido entre diferentes tipos de sushi, a fim de experimentar completamente o sabor de uma espécie em particular. Além disso, o gengibre melhora o apetite e a digestão e também serve como preventivo contra parasitas. Isto é especialmente importante quando você come sashimi.
Admirados por sua beleza, sabor e fragrância, nos apressamos em aprender a preparar gengibre marinado por conta própria. E tudo parece ser obtido, é apenas aquela linda sombra rosa ali.
Por que o gengibre fica rosa
O segredo da cor rosa está no próprio nome do gengibre em conserva - Gari Ginger. Na tradução, isso significa "raiz marinada de gengibre jovem com vinagre e açúcar". É a palavra "jovem" que é importante. Como as raízes coletadas nos estágios iniciais e intermediários do amadurecimento contêm flavonóides especiais, que em contato com o vinagre e dão uma cor rosa. Não morando no leste, você dificilmente pode comprar uma raiz jovem. Há uma oportunidade de cultivar o gengibre por conta própria ou comprar o mais jovem das coisas na loja e depois pintar tudo com suco de beterraba. Aqui estão as nuances deste escondido na culinária oriental de gengibre em conserva.
Calorias
Muitos daqueles que perdem peso estão preocupados com o conteúdo calórico do gengibre em conserva. Afinal, é doce e, sem contestação, contém açúcar. No entanto, não há nada para se preocupar, porque 100 g de raiz em conserva são responsáveis por apenas 63 kcal. Em gengibre marinado, 1 g de proteína, 5 g de gordura e 4 g de carboidratos.
Gravidez e gengibre?
As mulheres grávidas são divididas em duas categorias: as que adoram gengibre e estão preocupadas com a inocuidade do gengibre em conserva durante a gravidez, bem como com as que não estão familiarizadas com o gengibre, mas ouvem falar dos benefícios dessa especiaria para as mulheres grávidas.
Em primeiro lugar, a gravidez não é motivo para se esconder por muito tempo e longe de todas as especiarias e, certamente, de gengibre. O nome da planta é traduzido do sânscrito como "uma planta que cura todas as doenças".
Gengibre é recomendado para náuseas, tanto durante a gravidez como de "enjôo". Gengibre vai salvar mulheres grávidas de todos os tipos de doenças respiratórias, saturar com vitaminas.
No entanto, nos últimos estágios da gravidez, você deve excluir gengibre em conserva da sua dieta. Fortalece a lactação e pode causar parto prematuro. Se você já é "insuportável", você pode jantar em um restaurante japonês e amanhã você terá sucesso.
Armazenamento
Se você conseguiu cozinhar o gengibre sozinho, ou se você comprou em lojas especializadas, você pode ter uma dúvida sobre o armazenamento de gengibre em conserva.
O gengibre marinado pode ser facilmente armazenado por vários meses em sua geladeira, mas você precisa de embalagem selada.
Você pode usar gengibre em conserva não só para sushi, mas também para pratos de carne, e também fazendo dele o destaque da mesa festiva.
Por que preparar gengibre marinado em casa?
A razão para o interesse em massa na preparação de gengibre em conserva com suas próprias mãos é apenas o fato de que na produção industrial, infelizmente, eles não usam os produtos de melhor qualidade. E, de fato, é necessário não apenas a raiz em si, mas também o vinagre de arroz, o açúcar, o molho de soja. Se você comprou um gengibre em conserva de origem japonesa, então não se preocupe - para os japoneses, isso é uma questão de honra, então eles não podem tornar o gengibre desqualificado. No entanto, de uma forma ou de outra, para preservar em gengibre em conserva estarão presentes conservantes que não farão bem a você.
Mas se chegar a esse ponto, é mais seguro cultivar gengibre em casa no peitoril da janela e fazer o melhor possível. Se isso não o incomodar, você certamente obterá muitos prazeres do processo.