Nem toda cozinha ainda tem uma grade incrível, com a qual você pode cozinhar uma variedade de pratos não apenas saborosos, mas muito úteis. A vantagem é a ausência de óleo para fritar carnes, peixes, vegetais, que secretam substâncias cancerígenas com aquecimento ativo, e a gordura que é liberada durante o cozimento, não entra em contato com o produto, pois escoa para o fundo.
Material de Frigideira
Antes de escolher panelas de grelhar você precisará descobrir qual material é o mais prático. A indústria moderna oferece diferentes opções para o revestimento interno de uma tal frigideira, mas nem todas são convenientes para o uso.
Ferro fundido
Os melhores são grades de ferro fundido . Afinal, o próprio metal é muito resistente a todos os tipos de produtos químicos, arranhões e mudanças de temperatura. Esta frigideira servirá por muitos anos.
Muitas vezes, uma chapa de ferro fundido vem completa com uma tampa nervurada. O preço desses pratos será maior e o comprador pode pensar se essa tampa é realmente necessária e qual é a sua função. Acontece que a tampa serve como um tipo de prensa e é usada para assar panini ou frango de tabaco e outros pratos que exigem pouca opressão durante o cozimento.
Alumínio
A opção mais econômica é uma panela de grelhar feita de alumínio prensado. É leve, resistente, resistente ao calor, mas facilmente arranhado e, portanto, durante o cozimento, você deve usar lâminas de silicone especiais e pinças.
As frigideiras de alumínio servem frequentemente como base para uma grelha com revestimento de pedra. Ou seja, a pedra está presente apenas dentro da frigideira. Esses pratos valem muito e não é à toa que a gordura não é absolutamente necessária na culinária, é ecologicamente correta, não sofre corrosão, arranhões e até é lavada sem meios especiais.
Cerâmica
Muito popular é o revestimento cerâmico para uma panela de grelhar. É ecologicamente correto, suporta perfeitamente altas temperaturas, mas não tolera mudanças de temperatura muito bem, especialmente se for aquecido por um jato de água quente e fria.
Revestimento antiaderente
Em alguns países, o revestimento antiaderente para pratos é proibido, porque os fabricantes inescrupulosos preferem manter silêncio sobre seus danos e promover ativamente a conveniência de tais panelas. Portanto, a escolha de uma panela com um revestimento antiaderente como o Teflon seria um risco injustificável.
Lidar com grades
Um ponto importante na escolha de uma frigideira para uma grelha será a escolha do manípulo. Por exemplo, para uma frigideira de ferro fundido, é altamente desejável que seja sólida. Afinal, o peso do ferro-gusa às vezes excede de 3 a 5 kg e existe o risco de ferir suas pernas se a alavanca suspensa repentinamente cair no momento mais inoportuno.
Os modelos restantes são permitidos alças removíveis, porque é muito mais conveniente para armazenar pratos. O principal é que eles são feitos de material que não conduz calor, a fim de evitar queimaduras.
Forma pan grill
Cada anfitriã escolhe a forma a seu critério, mas nem todo mundo sabe que:
- Numa frigideira quadrada, mais pedaços de carne caberão do que em uma rodada;
- para a preparação de peixe grande e médio, é mais conveniente usar a forma oval da frigideira;
- Uma frigideira redonda é mais adequada para uma pequena família, e uma frigideira quadrada é mais adequada para uma grande empresa.
Pequenos truques
Para cozinhar corretamente em uma grelha, você precisa saber que quanto maior a costela, mais "correta" a frigideira. Ou seja, toda a gordura e suco fluirão para baixo, não em contato com o produto e aumentando seus benefícios.
Você pode começar a cozinhar somente em uma frigideira quente - se os produtos forem colocados no frio, eles instantaneamente grudam. Se você tem medo de uma frigideira seca, ungir a escova com óleo apenas as costelas na parte inferior e, em seguida, com certeza nada vai ficar. Bem, a espessura das peças deve ser de um centímetro e meio - as finas queimarão, e as grossas permanecerão úmidas por dentro.