Na despensa de uma boa dona de casa, para o inverno muito de tudo útil e saboroso guarda-se. Ervas aromatizadas também podem ser colhidas de várias maneiras para adicionar essas iguarias de verão a vários pratos no inverno. Vamos descobrir como melhor armazenar manjericão para o inverno, para que ele não perca suas propriedades.
Como armazenar manjericão em uma geladeira em óleo?
O sabor único do manjericão e do óleo pode ser feito com as próprias mãos. É adicionado a várias saladas de vegetais, os molhos são servidos em pratos de carne. Este tempero é armazenado por 3-4 meses sob uma tampa apertada. Para fazer o óleo encher você precisa de girassol, mas melhor azeite, um pouco de sal e folhas frescas de manjericão fresco.
A matéria-prima é coletada juntamente com galhos e folhas, lavada, seca e finamente moída com uma faca ou com um liquidificador. Em seguida, a mistura resultante é salgada e despejada com óleo, de modo a cobrir a superfície dos greens. A mistura é agitada, coberta com uma tampa e enviada para armazenamento em um local frio.
Para estender a vida útil de tal mistura de óleo de manjericão, é colocado em um cubo de gelo e cubos congelados no freezer. Em seguida, eles são removidos, colocados em uma bolsa e adicionados durante o cozimento.
Como armazenar manjericão seco?
Antes de armazenar um manjericão seco, ele deve naturalmente ser seco, e vários métodos são usados para isso. Cada um deles tem suas vantagens, em relação à velocidade de secagem e à quantidade de nutrientes remanescentes.
O método mais fácil e rápido é coletar manjericão junto com galhos. Lave-o bem, sacuda a água, amarre-a em pequenos pacotes e pendure-a em algum lugar à sombra, em uma sala ou em uma sala bem ventilada.
Um método que consome mais trabalho é pré-tratar na forma de lavagem e secagem, depois cortar todas as folhas, cortá-las finamente em uma dosagem e colocá-las novamente em uma sala escura de secagem. De vez em quando, o manjericão deve ser virado para secar uniformemente e evitar o endurecimento.
O terceiro método é o mais rápido, mas põe em dúvida a disponibilidade de substâncias úteis no produto, uma vez que, como se sabe, algumas delas são irremediavelmente perdidas durante o tratamento térmico. Assim, as folhas são cortadas, lavadas, secas e, em seguida, colocadas em pergaminho e colocadas no forno. É necessário ajustar a temperatura não mais que 40 ° C e deixar secar o curativo durante uma hora, virando as camadas de vez em quando.
Guarde as especiarias na forma seca melhor em um recipiente selado - uma jarra de cerâmica ou vidro com uma tampa hermeticamente fechada. Alguns especialistas recomendam colocar ervas secas em um saco de linho. Mas neste caso, a fragrância desaparece rapidamente, e dentro dela pode começar uma traça.