Um parente de repolho branco comum, a couve - rábano está se tornando cada vez mais popular em nossas hortas. Muitas pessoas apreciam-na por seu caráter despretensioso, simplicidade no cultivo e agradável sabor incomum. Além disso, no banal à primeira vista, o tesouro esconde: vitaminas A, B, C, K, cálcio, magnésio, potássio, manganês, fósforo, cobre, ferro e selênio. Mas como guardar o repolho de couve-rábano do inverno em casa não se conhece a todos os seus admiradores. Para preencher esta lacuna, ajude as dicas úteis do nosso artigo.
Como armazenar a couve-rábano em um porão no inverno?
Para o armazenamento bem-sucedido do repolho de couve-rábano é necessário observar os seguintes parâmetros: temperatura de + 3 a +5 graus e 90-95% de umidade relativa. Quando estas condições são satisfeitas, plantas de caule suculentas podem perder seu sabor e elasticidade sem perda por seis meses ou mais. Mas para isso, o repolho deve ser capaz de se preparar adequadamente para o armazenamento e colocar na adega:
- Colheita colheita de couve-rábano é necessária quando a temperatura do ar é definida em +3 ... + 5 graus, escolhendo para este dia seco e ensolarado.
- Para armazenamento a longo prazo, o repolho é retirado do solo junto com a raiz e, em seguida, colocado sob um dossel para secagem. Não esfregue os restos da terra com uma faca ou bata uma contra a outra - tudo isso pode danificar suas cascas.
- Depois de secar com couve-rábano agitar o chão e cortar o caule, deixando uma cauda de 5 cm.
- Na adega, a couve-rábano pode ser colocada de duas maneiras: "plantando" na areia, descendo um toco ou pendurando a "cabeça" no arame. Em qualquer caso, você precisa se certificar de que os frutos não entrem em contato uns com os outros, caso contrário eles apodrecerão.
Como armazenar o repolho de couve-rábano em casa?
Se a adega com condições adequadas não estiver disponível, a colheita será salva por congelamento. Claro, alguma parte da colheita pode ser colocada e apenas na geladeira, mas o período de sua vida será no máximo de um mês. Você pode congelar a couve-rábano de duas maneiras: em fatias ou em um ralador. No primeiro caso, o pedúnculo é cuidadosamente lavado e cortado em pedaços do tamanho desejado, e então branqueado por 3-4 minutos em água fervente, seguido de resfriamento em água gelada. No segundo caso, é possível fazer sem tratamento térmico, simplesmente embalando a couve-rábano ralada em pacotes com um fixador. Mantido desta forma kohlrabi pode ser 6-7 meses, e cozinhar a partir dele você pode todos os mesmos pratos como de fresco.