Para que um prato tenha sabor e sabor ricos, é necessário adicionar temperos a ele. A maioria das especiarias prontas para uso não satisfazem as expectativas, pois muitas vezes falsificam ou perdem muito do seu sabor. É por isso que é melhor usar temperos naturais e prepará-los imediatamente antes de usar em um almofariz com pilão.
Almofariz com pilão: principais características
Primeiro, vamos descobrir qual formulário será adequado para você. Se você quiser comprar um conjunto para triturar especiarias, você precisa procurar por argamassas altas e estreitas. Para quebrar e esmagar em pó, os planos e largos são os mais adequados.
Cada um dos formulários deve corresponder às seguintes características:
- alta dureza do material (deve suportar cargas de impacto e fricção);
- plasticidade (durante a deformação, o material não deve ser destruído);
- alta densidade;
- resistência química (durante o processo de moagem, o material não deve interagir com alimentos).
Qual argamassa é melhor?
O mercado moderno de acessórios de cozinha oferece produtos para moer especiarias de todos os tipos de materiais e diferentes categorias de preço. Considere os tipos de argamassa com pilão, que hoje podem ser encontrados nas prateleiras das lojas.
- Argamassa para especiarias de mármore . Devido à sua aparência atraente, este material tem sido usado ativamente em todas as indústrias. A argamassa de mármore para especiarias é adequada apenas para temperos e temperos secos, uma vez que este material reage com ácidos fracos e absorve a humidade. Esta opção é adequada para a preparação de pastas não agressivas e temperos à base de óleo.
- O almofariz de pedra . Se você quiser escolher uma opção para especiarias mais agressivas, é melhor escolher uma argamassa feita de granito, calcedônia, cornalina ou ônix. Tais argamassas são polidas até brilhar e precisam apenas moer os temperos, mas não aplicam métodos de impacto de moagem. Nada adere à superfície, o material não reage com sucos e ácidos. Popular é o almofariz de ágata. Devido à alternância das camadas de calcedônia e quartzito, um padrão interessante e um espectro de cores bastante amplo são obtidos. Para fazer um almofariz de pedra, a ágata brasileira é mais usada.
- Almofariz de porcelana com pilão . O material comprovou-se devido à capacidade de não absorver umidade e odores, resistência a sucos e ácidos. A única e principal desvantagem da porcelana é a sua fragilidade. Então, trabalhar com ele deve ser cuidadosamente, esfregue cuidadosamente as especiarias, mas não as martele. A argamassa de porcelana é muito simples de limpar e pode ser lavada mesmo na máquina de lavar louça .
- A argamassa é de madeira . Se for necessário esmagar e esmagar, vale a pena pegar um pilão de madeira. Naturalmente, a árvore absorve odores e umidade, mas é muito resistente a choques. Na loja, tente escolher modelos de rochas duras e de uma única peça. É nos modelos de toda a peça que se forma gradualmente um filme que não absorve umidade. Preste atenção à localização das fibras: a direção longitudinal garantirá uma vida útil mais longa.
- Argamassa é feita de metal . Tais morteiros são quase eternos. O mais resistente ao impacto de latão e níquel e aço inoxidável quase não absorve odores e umidade resistente. Argamassas de ferro fundido são pesadas e adequadas apenas para especiarias secas, pois enferrujam rapidamente. Um almofariz de bronze com um pilão, embora tenha uma alta resistência à abrasão, mas se deteriora rapidamente a partir de cargas de choque permanentes. Então é melhor usá-lo para moer.
Além disso, usando um almofariz com um pilão, você pode preparar cosméticos naturais com suas próprias mãos .