Adquirindo boas facas, você precisa pensar imediatamente em sua afiação de qualidade, que até mesmo as lâminas mais profissionais precisam. Apontadores de facas profissionais podem restaurar a nitidez das lâminas com a maior rapidez e eficiência possíveis.
Classificação de afiadores de facas profissionais
Todos os apontadores podem ser divididos em duas grandes categorias - elétrica e mecânica. Cada um tem suas vantagens e desvantagens, que você precisa ter uma idéia, indo para uma compra.
Os cortadores de facas profissionais elétricos são muito eficientes e, portanto, mais usados em estabelecimentos de alimentação - em cafés, restaurantes, etc. Afiação de facas com sua ajuda ocorre rapidamente e sem esforços físicos especiais do usuário.
Existem afiadores de facas eléctricas com afiação simples e dupla, concebidas para trabalhar com facas asiáticas e europeias. Além disso, alguns modelos executam a retificação em 2 ou 3 estágios.
Os melhores apontadores elétricos são os modelos de marca como o Work Sharp Knife e o Afiador de Ferramentas WSKTS-I e o Work Sharp Knife e o Afiador de Ferramentas WSKTS-KO-I, bem como o profissional apontador de facas americano Chef's Choice.
Quanto aos apontadores profissionais mecânicos, eles trabalham mais lentamente e são recomendados para usuários sem muita experiência em trabalhar com ferramentas similares. Uma grande vantagem desses afiadores é a autonomia e a mobilidade. Eles podem ser facilmente levados com eles para a natureza, casa de campo e qualquer outro lugar.
Além disso, como a maioria das facas profissionais dos países orientais não se ajustam às pinças elétricas, você definitivamente precisará de um afiador profissional para facas japonesas . Isso ocorre porque as lâminas são feitas de aço muito forte e precisam ser afiadas em um determinado ângulo. O uso do apontador elétrico freqüentemente leva à ruptura da lâmina da lâmina.
Como regra geral, os afiadores de facas mecânicos são equipados com um estojo conveniente para armazenamento e transporte. Os melhores cortadores de facas profissionais nesta categoria são Edge Pro Apex 4, Escolha do Chef, Sistema de Afiação de Facas Lansky Deluxe LNLKCLX e Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Dicas para afiar facas e regras para manipular apontadores
Se a afiação manual (mecânica) é mais ou menos clara, então para trabalhar com afiador elétrico você precisa de alguns conhecimentos e habilidades. Se algumas regras básicas e recomendações forem seguidas, será bastante fácil trabalhar com facas de afiar.
Primeiro de tudo, a faca para o abrasivo deve ser aplicada com a maior precisão possível, sem qualquer distorção. Se o equipamento for do tipo seco, é necessário umedecer periodicamente a pedra com água para evitar o superaquecimento da pedra, o que pode levar à quebra da máquina.
É aconselhável no trabalho evitar grandes revoluções, não buscando acelerar a nitidez, e seguindo a correção de sua implementação. É extremamente importante poder definir corretamente o ângulo correto de afiação e interromper a moagem da lâmina a tempo (imediatamente após a formação uniforme da broca). Termine o trabalho no rebolo ou manualmente.
Não se esqueça das regras elementares de usar apontadores. Utilize-os apenas para o fim a que se destinam e de acordo com os requisitos prescritos nas instruções de operação. Não derrube e bata no apontador, sobrecarregue-o e permita a contaminação de sua superfície de trabalho.
Proteja o aparelho da humidade e limpe-o com água e outro líquido. Antes de ligar o dispositivo, verifique se ele está desligado. Não permita que crianças e pessoas que não tenham as habilidades trabalhem com ele. Não deixe o aparelho ligado desnecessariamente e não exceda a duração máxima permitida do seu funcionamento.