Se a cozinha da casa é usada regularmente para o fim a que se destina, então simplesmente não pode prescindir de tábuas de corte. Sim, é tábuas, afinal de contas, de acordo com as regras de higiene na cozinha habitual para cortar peixe, carne, aves , legumes e pão, devem ser usadas superfícies de trabalho separadas. Para fins de comparação, em estabelecimentos de alimentação pública, deve haver pelo menos uma dúzia de tábuas de corte profissionais feitas de madeira.
Que tipo de madeira as tábuas de corte fazem?
À primeira vista, pode parecer que todas as tábuas de madeira são exatamente iguais e pouco depende das espécies de árvores. Mas isso é apenas à primeira vista. Na verdade, é o tipo de madeira a partir do qual é feita a tábua de corte que determina quanto tempo ela reterá sua aparência e desempenho. Assim, cozinheiros profissionais preferem usar tábuas de corte feitas de bambu, carvalho, acácia ou hevea, todas com alta resistência a vapor de umidade e danos mecânicos. Mas vale a pena o prazer também, não é barato. Um pouco mais econômico será a compra de um conjunto de tábuas de corte de madeira de faia, pinho ou freixo.
Como escolher uma tábua de madeira?
Para a mesa de corte agradou os olhos e as mãos por mais de um mês, escolha-o com as seguintes recomendações:
- A primeira coisa que você deve prestar atenção ao selecionar uma placa de cozinha é a sua superfície lateral . De acordo com a figura da madeira, você pode determinar se é feito de um único pedaço de madeira ou colado de várias barras. Escusado será dizer que a primeira opção é preferível para a compra, pois é menos provável que se quebre sob carga pesada (cortar carne ou cozinhar costeletas). Acredita-se que as placas coladas menos deformadas quando
lavar, mas você vai concordar, esta é uma ligeira vantagem em relação ao possível ingresso de partículas de cola na comida. - O segundo parâmetro é a espessura da tábua de corte . Existe uma regra - quanto mais espessa, melhor. Naturalmente, é improvável que usar um tronco inteiro para cortar alimentos seja razoável. Mas entre as duas tábuas de diferentes espessuras, a preferência é dada àquela que é mais espessa. As porções mais longas são normalmente tábuas de madeira, cuja espessura é de 3-4 cm.
- As dimensões da placa de corte devem ser razoavelmente relacionadas ao seu propósito. Se uma pequena placa pode ser usada para pão, então para carne suas dimensões devem ser pelo menos 20x40 cm.