Chantilly - deliciosa e bela decoração para café , bolos e diversos produtos de confeitaria. Para obter esse creme, um dispositivo especial é usado, que é chamado de sifão, dispensador ou creme. Eles são diferentes - alguns são focados no uso doméstico, outros são projetados para uso profissional e semiprofissional. Vamos dar uma olhada mais de perto nessas espécies.
Sifão para creme chantilly - características de escolha
O principal critério para escolher entre modelos de creamer - um sifão para creme - é o seu propósito. Nesta base distinguir tais variedades:
- Sifão para uso doméstico, concebido para bater natas e mousses. Eles são caracterizados por um custo relativamente baixo. A funcionalidade deste sifão é pequena - com ele você pode bater o creme, cozinhar uma mousse simples ou espuma. Alguns modelos permitem que você gasifique a água - para isso, além de um sifão creme de leite, você também precisará de um cartucho de CO2. No entanto, o natas em casa não é adequado para cozinhar pratos quentes de cozinha molecular, bem como para uso frequente. O vaso e a cabeça de tais sifões são geralmente feitos de plástico ou alumínio. Os modelos mais populares são de 0,5 litro.
- Sifão para creme modelo semi-profissional tem as mesmas funções, mas é mais durável com o uso regular. Seu corpo é feito de aço inoxidável, e a cabeça e a válvula de escape, como regra, são de alumínio. Das desvantagens desses sifões, notamos a impossibilidade de cozinhar produtos quentes, semelhantes aos modelos domésticos.
- Em sifões profissionais, todos os componentes são feitos de aço inoxidável, incluindo a alavanca de alimentação, tampa de proteção e cartucho. Esses cremes são adequados para preparar vários pratos da culinária molecular, graças às cabeças emborrachadas e às juntas feitas de silicone resistente ao calor. As dimensões do sifão profissional são pequenas, com um peso relativamente grande, e o preço é significativamente maior do que os dois tipos anteriores. Os profissionais, como regra, usam sifões com capacidade de 1-2 litros.
Os mais populares entre os compradores são sifões de marcas como "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" e outros.