Os carboidratos são um componente importante da dieta humana. Eles fornecem energia ao corpo, para manter as funções vitais nele, tanto físicas quanto intelectuais. No entanto, esta medalha também tem dois lados: nossas calorias não tratadas de carboidratos são armazenadas por nosso organismo de cuidado nas laterais na forma de dobras de gordura. É por isso que, para uma pessoa que segue sua saúde, é importante saber quais alimentos contêm carboidratos e como eles diferem.
Carboidratos rápidos
Sabe-se que bolo, bolos, muesli, chips, doces e outros subprodutos agradáveis são geralmente os primeiros a cair na "lista de parada" de alimentos saudáveis. É simples: são produtos que contêm muitos carboidratos rápidos: monossacarídeos e dissacarídeos. Em outras palavras, eles contêm açúcar e amido em grandes quantidades. Tais produtos são absorvidos rapidamente e provocam um aumento no nível de açúcar no sangue, o que, por sua vez, provoca uma liberação aguda de insulina. Com o tempo, isso tem o efeito oposto: o nível de açúcar pode cair abaixo do normal. Isso dará um sinal para os centros cerebrais de que o estômago está vazio e você precisa se atualizar rapidamente. O cérebro responderá imediatamente e imediatamente solicitará produtos contendo carboidratos rápidos, porque os lembra como uma excelente fonte de energia rápida. Tal processo pode se assemelhar a um círculo vicioso e inevitavelmente leva à obesidade, ao desenvolvimento de diabetes e ao esgotamento da massa muscular.
Rápido, ou, como são chamados - carboidratos simples são mantidos da mesma forma em algumas frutas, frutas e mel. Mas esses alimentos também são ricos em vitaminas e oligoelementos. Portanto, se você substituí-los por doces prejudiciais, você obtém um bom benefício, porque eles também são incrivelmente saborosos.
Carboidratos lentos
Tudo o que foi dito sobre carboidratos simples não se aplica a outro grupo - polissacarídeos ou carboidratos lentos. O princípio de sua ação é que os produtos contendo carboidratos lentos são absorvidos pelo corpo gradualmente, à medida que a energia é consumida. Assim, eles não causam a liberação de insulina no sangue e são depositados na forma de reservas de gordura. Os carboidratos lentos são freqüentemente chamados de complexos devido à sua estrutura molecular. Nutricionistas de todo o mundo insistem no consumo de carboidratos complexos, porque juntamente com eles todas as vitaminas e minerais necessários para uma pessoa entrar no corpo. Além disso, eles contêm fibras, que não são digeridas no trato gastrointestinal, mas afetam positivamente seu trabalho. Produtos contendo carboidratos complexos:
- cereais e cereais;
- feijão (feijão, lentilha , ervilha, etc.);
- macarrão de trigo duro;
- legumes (pimentão, feijão verde, abobrinha, todos os tipos de repolho);
- verduras e cebolas;
- fruta (pêra, maçã, grapefruit).
Alguns vegetais, por exemplo, cenouras e beterrabas têm uma composição bastante controversa. Por um lado, eles têm muito açúcar, por outro - eles são uma excelente fonte de vitaminas e fibras. Uma situação semelhante com produtos contendo amido - batatas, milho, etc. Abusá-los também pode levar ao excesso de peso, mas não vale a pena desistir completamente de legumes. É o suficiente para incluí-los na dieta moderadamente - não mais do que 1-2 vezes por semana.
Existem também alimentos que contêm poucos carboidratos. Estes incluem:
- produtos de origem animal (carne e leite);
- alguns vegetais: pepinos, rabanetes, tomates e alface;
- cogumelos;
- frutos do mar (incluindo couve-mar).
Não há carboidratos na água. O mesmo acontece com chá e café, se você os bebe sem açúcar. Mas a partir de sucos de frutas embalados, iogurtes e milk-shakes açucarados, é melhor ficar longe: a quantidade de carboidratos rápidos neles escasseia (uma porção pode conter metade da norma diária de um adulto).
Em conclusão, podemos dizer que ao escolher produtos no supermercado, você precisa estudar cuidadosamente suas embalagens, especialmente para a presença de açúcar e amido. É melhor dar preferência aos produtos naturais que você precisa para se preparar. Assim, você pode evitar o uso de carboidratos rápidos indesejáveis.