Muitas senhoras esqueceram há muito tempo que o cozimento pode se aderir a um molde ou assadeira, e tudo graças a aparelhos modernos - formas de silicone e antiaderentes. Mas você não pode usá-los sempre. Às vezes é necessário assar um biscoito, caçarola ou rolo em uma assadeira normal. E então, para evitar queimar e enfiar a massa, um papel ou pergaminho especial para assar é usado na folha de metal. A partir deste artigo, você aprenderá como usá-lo e que tipo de papel é melhor comprar.
Como usar papel para assar?
Como você já entendeu, a principal vantagem de usar papel para assar é livrar-se da necessidade de lavar a assadeira suja. No entanto, há um papel de padaria e outras vantagens, não menos significativas. Em particular, é muito conveniente cortar tortas, sem medo de arranhar a louça. Muito importante é o papel ao preparar cheesecakes, tiramisu e outros produtos similares: ajuda a preservar a integridade e a bela aparência de tal sobremesa. E muitas amantes jogam a massa diretamente no papel para que não haja risco de quebrar bolos finos enquanto se transfere para uma assadeira.
O papel para assar é utilizado não só no forno, mas também no forno microondas. É absolutamente seguro, pois não emite substâncias tóxicas quando aquecido. Além disso, papel manteiga também pode ser usado em um multivark. Normalmente, essa técnica é usada para facilitar a extração de biscoitos e outros tipos de panificação da tigela do multivark .
E, claro, o papel pode ser feito com uma panela para assar uma grande variedade de produtos - doces e tortas com carne, confeitaria fria e cozidos quentes. Mas para assar produtos que emitem muito suco, o papel não é recomendado: ele inevitavelmente se molhará.
Muitos, a propósito, estão interessados em: eles mancham papel para assar com óleo? Especialistas culinários experientes respondem assim: alguns tipos de papel simplesmente precisam ser lubrificados com margarina, creme ou óleo vegetal, outros não precisam dele. Depende não só da variedade do teste, mas também do tipo de papel.
Tipos de papel para assar
Papel para assar ou, como é chamado, papel manteiga é diferente:
- O mais fino (e, por via de regra, barato) lembra um desenho que traça o papel. É branco e transparente. Tal papel é facilmente embebido e, a altas temperaturas, pode desintegrar-se em pedaços, o que é muito difícil separar do fundo da confeitaria. Kalka é adequado para massa curta e fermento, mas para cupcakes e biscoitos é melhor não usá-lo (ou lubrificar bem).
- A cor marrom é diferente do papel de pergaminho - mais denso e suave. É mais resistente a altas temperaturas e umidade. Para assar uma massa que contém muitas gorduras vegetais, você não precisa lubrificar o pergaminho.
- Recentemente tornou-se muito popular silicone encontrou aplicação na fabricação de papel para panificação. A melhor camada de silicone, que cobre alguns tipos de papel, ajuda a separar facilmente o papel dos produtos assados. Além disso, esse papel não precisa de lubrificação, não permite umidade e praticamente não absorve gordura. Papel com revestimento de silicone pode até ser reutilizado.
- Papel profissional para panificação, que no nosso tempo é usado em padarias, é coberto com uma camada mais espessa de silicone e é vendido em folhas separadas, e não em um rolo.
- E, finalmente, há um papel vegetal e pergaminho no mercado, que são alinhados com formas figuradas. Copos de papel são especialmente populares.