Um pequeno misturador caseiro, é claro, pode facilmente lidar com chicotadas de proteínas ou creme de óleo , e os coquetéis acabarão sendo maravilhosos. No entanto, suas capacidades são limitadas, e isso, em primeiro lugar, diz respeito ao volume de produtos que ele pode processar em uma operação. Se você ganhar por preparar sobremesas em casa ou possuir um pequeno café, justifica-se a compra de um misturador profissional.
Qual é a diferença entre misturadores de cozinha profissional?
Dispositivos destinados não para uso doméstico diferem, em primeiro lugar, em tamanhos grandes. Devido a isso em um momento você pode preparar, por exemplo, um monte de bebidas frescas, por exemplo, quando o fluxo de clientes em um dia quente. Em segundo lugar, a capacidade do misturador profissional para a cozinha é muito superior à dos misturadores domésticos comuns. Basta comparar: para um dispositivo doméstico de 300-450 watts pode ser considerado suficiente. Instrumentos profissionais geralmente atingem 700-850 watts.
Qualquer modelo profissional é capaz de bater o creme e as proteínas, misturar a massa, preparar purê de batatas ou frutas.
Tipos de misturadores profissionais
Entre esses importantes ajudantes de cozinha, os tipos são misturadores manuais, estacionários e planetários. Vamos considerar cada espécie em mais detalhes. O misturador profissional artesanal parece um liquidificador composto por uma alça e uma haste longa com uma faca no final. Apenas o misturador, este bocal não tem uma faca, mas um bocal redondo com grãos irregulares afiados, que facilmente bater todos os produtos necessários. Muitos modelos estão equipados com um botão de mudança de marchas e um batedor de bicos adicional. Tal misturador também é chamado de profissional submersível, pois é colocado em um recipiente com comida.
A versão estacionária tem grandes dimensões. É um invólucro estável com um motor elétrico e uma tigela na qual os produtos são misturados. A principal conveniência - não há necessidade de segurar o mixer na sua mão. Você só precisa ligar o botão, selecione a velocidade, instale os bicos necessários.
Os misturadores profissionais planetários são do mesmo tipo estacionário. Há uma base estável com um corpo e uma tigela. A diferença diz respeito apenas ao método de rotação do batedor e outros bicos. A rotação ocorre habitualmente em torno do seu eixo e simultaneamente ao longo do diâmetro da taça. Graças a isso, este misturador acende os brancos e cremes duas vezes mais rápido e melhor, nedzhi modelo manual mais poderoso.
Como escolher um mixer profissional?
Especialistas recomendam para cozinhar profissional para não obter um submersível, mas um misturador estacionário. A necessidade de manter tal dispositivo na mão irá conduzir permanentemente à fadiga do confeiteiro. Quando como um dispositivo com uma base estável não exige nada de você, exceto pressionando o botão de energia.
Naturalmente, para estabelecimentos de restauração, aparelhos volumosos com grande volume (até 100-120 litros) e potência são adequados. Para pequenos cafés e pizzarias, basta comprar um modelo semi-profissional (5-10 litros) de um fabricante confiável com potência de pelo menos 700-850 watts.
Preste atenção ao escolher um mixer para o material. A caixa de aço inoxidável é apenas uma homenagem ao design, que, a propósito, afeta o preço. Mas a taça do dispositivo deste material é uma obrigação. Os modelos de plástico são facilmente danificados e ficam fora de ação quando soltos.
Também é importante que o kit inclua uma variedade de bicos, bigodes de vários tamanhos para bater, um gancho para misturar, ganchos e uma colher.
Entre os fabricantes ganharam o reconhecimento do modelo da Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.