Uma grelha de qualidade ajudará a cozinhar carne, peixe, vegetais com riscas assadas e crosta corada sem ir a um piquenique. Os pratos nele resultam suculentos, saborosos e menos alto teor calórico. Para organizar um churrasco em sua cozinha, é importante determinar corretamente o material, a cobertura interna, a forma e o tamanho da frigideira.
Qual é a diferença entre uma frigideira e uma frigideira convencional?
Antes de escolher uma grelha, é importante saber como ela difere da tradicional. Tais pratos têm paredes altas e um fundo com nervuras características, imitando uma treliça. Graças a ele, os pratos acabam sendo de baixo teor de gordura e suculentos. O produto rapidamente fica pronto pelo calor proveniente das paredes do produto (o efeito do forno). Benefícios de uma frigideira:
- a possibilidade de fritar sem usar óleo, nela produtos com uma superfície quente praticamente não entram em contato. É apreciado por torcedores de nutrição dietética;
- graças a uma textura nervurada, a frigideira grelha diretamente a comida - toda a gordura da carne flui para as ranhuras entre suas costelas e evapora lá. Neste caso, o bife não é cozido no vapor em seu próprio suco. Aparecem listras escuras em seus lados, como se a carne estivesse assada em uma grelha.
Os contras de tais pratos incluem a incapacidade de agradar os anfitriões com o aroma de uma névoa que é tão apreciado em uma grade real, a necessidade de usar exaustores ao cozinhar. Além disso, essa superfície ondulada não é fácil de lavar. Os produtos são adequados para fritar pedaços grandes que não caiam entre as nervuras na parte inferior. Mas essas deficiências são varridas pelo prazer de pratos perfumados que lembram os piqueniques de verão para proprietários e convidados em qualquer época do ano.
Frigideiras grelhadas - o que é melhor?
Um bom grill pan - com revestimento antiaderente, paredes maciças e um fundo grosso. Então vai ficar muito quente e dar o calor uniformemente. É melhor preparar as frigideiras de ferro ou alumínio fundido. Em pratos baratos de paredes finas, essa carne deliciosa não pode ser feita. O que mais prestar atenção:
- A altura das costelas no fundo é importante - deve ser pelo menos meio centímetro, ou até mais. Neste caso, as ranhuras são profundas o suficiente para coletar toda a gordura e suco dos produtos e evaporá-los rapidamente.
- É aconselhável escolher um modelo com um bico que permita drenar facilmente o excesso de líquido durante a cozedura, sem manchar o fogão.
- Para fritar, é melhor encontrar utensílios com cabo equipado com silicone ou proteção plástica resistente ao calor. Ela não esquenta e não traz nenhum desconforto quando entra em contato com o braço. Para assar no forno, modelos com alças destacáveis são projetados, para armazenamento, esta opção também é mais conveniente.
- A profundidade da frigideira é importante. Os produtos com borda baixa são adequados apenas para peixes e vegetais - produtos preparados rapidamente. A carne é melhor frita em um prato fundo.
Frigideira quadrada grelhada
O tamanho e a forma das frigideiras são selecionados com base em quantos produtos precisarão ser cozidos ao mesmo tempo. Frigideiras grelhadas quadradas são consideradas universais, são as mais espaçosas, podem fritar por um tempo o volume máximo de diferentes produtos - carne, peixe, legumes. Para uma família grande é ideal para esta forma de pratos.
Frigideira grelhada
Se a família é pequena e a cozinha precisa de uma churrasqueira, decidindo qual é melhor, é aconselhável ficar em um modelo redondo compacto. Nele você pode cozinhar rapidamente um tipo de alimento - carne, salsichas, aves, peixe. É conveniente comprar duas panelas de diferentes diâmetros e fritar vários produtos ao mesmo tempo - um bife e uma omelete no café da manhã. São mais fáceis de usar, mais fáceis de limpar e mais convenientes de armazenar. Além disso, a forma redonda é perfeita para vitrocerâmica e fogões elétricos - idealmente, o diâmetro do seu fundo deve corresponder ao tamanho do queimador.
Frigideira grelhada com tampa de imprensa
A maioria das panelas grelhadas é vendida sem tampas. Neste caso, raramente é possível evitar salpicos de carne na superfície da placa. A frigideira com uma prensa está equipada com uma cobertura pesada feita de vidro grosso ou metal, que em tamanho e forma é adequada para colocar diretamente no fundo da embarcação. Com sua ajuda, você pode pressionar a carne, liberará rapidamente o suco e será frito melhor, e as faíscas quentes gordurosas não interferirão com o cozimento e não mancharão a superfície da placa.
Frigideira para um fogão de indução
Antes de comprar, você precisa perguntar se o produto é adequado para o fogão que é instalado na cozinha. Os documentos para os pratos devem ser marcados de acordo. Panelas de grelha para fogões de indução devem ter um fundo de aço liso ou duplo com inserções de metal, caso contrário não haverá aquecimento. A parte principal dos pratos pode ser feita de alumínio ou ferro fundido.
Frigideira de ferro fundido
O material do produto escolhido depende de sua durabilidade e facilidade de uso. Frigideiras de ferro fundido são fortes e servem há décadas. Eles são uniformemente aquecidos e lentamente esfriam, condições ideais são criadas internamente para induzir os produtos sob altas temperaturas. A aparência de ferro fundido não se deteriora sob a influência de óleo e fogo, é fácil de cuidar. Alças em tais frigideiras fazem uma peça, suportam uma grande massa de vasos. Pelas desvantagens incluem-se o peso significativo do produto e o cheiro metálico, alimento transmitido, deixado por um longo tempo em uma frigideira.
Frigideira grelhada com revestimento de mármore
A frigideira de mármore - grelha é fornecida com um revestimento antiaderente com a adição de migalhas de pedra, o que torna mais durável e resistente a arranhões. É mais leve que o ferro fundido, aquecido de forma rápida e uniforme. Ao contrário da cerâmica e do teflon comum, a superfície desacelera mais devagar, com menos medo de quedas acidentais, objetos pontiagudos. A vida útil dos pratos depende do número de camadas do revestimento - eles devem ser mais de 3 e, de preferência, 5-6, então o produto pode ser operado por um longo tempo. Para cozinhar, você precisa estocar silicone ou espátula de madeira.
Frigideira Cerâmica
Quando uma panela de grelhar é necessária na cozinha, a questão de como escolher um bom cuida da maioria das donas de casa. Os produtos cerâmicos são capazes de resistir a altas temperaturas e podem ser usados para cozinhar pratos no forno. Spray resistente ao sobreaquecimento, fácil de limpar, tem uma alta condutividade térmica e não emite substâncias nocivas quando aquecido. Alimentos nesta superfície não queimam. Mas a grelha de cerâmica é frágil e de curta duração, requer um manuseamento cuidadoso. Com um impacto mecânico significativo, pode rachar e ficar inutilizável.
Frigideira - alumínio
Além do ferro fundido, as frigideiras de alumínio são populares. Todos eles têm camadas antiaderentes, peso leve, são mais fáceis de cuidar. Devido à alta condutividade térmica, tais pratos são aquecidos mais rápido que o normal. As melhores grelhas de alumínio grelhadas são feitas de metal fundido, têm paredes espessas e um fundo, duram muito tempo. A maçaneta em tais utensílios deve proteger-se por um material isolante - permitirá não queimar mãos em cozinhar. Para revestimento antiaderente não é apagado, você não pode usar raspadores para lavar, espátulas de metal, colheres para virar comida.
Frigideira dupla face
Uma bandeja de grelha de duas vias bem projetada possui um design aprimorado que consiste em um par de metades idênticas conectadas juntas. Dentro do vaso durante o cozimento, o efeito do forno é criado. Graças ao design, você pode fritar os alimentos simplesmente girando a frigideira do outro lado, fechando bem a tampa. O produto ajuda a economizar tempo para cozinhar. Ao mesmo tempo, devido ao interlayer entre as metades e as travas magnéticas nas alças, a loiça não abre, nem a gordura nem o suco fluirão dela para a placa quando virar.
A maioria dos modelos tem um baixo peso, porque são feitos de alumínio, cobertos com uma camada antiaderente reforçada. No interior, um compartimento especial para o líquido é formado, no qual o excesso de umidade é drenado durante a fritura. Se você precisar preparar um grande número de pratos, você pode separar as partes dos pratos e cozinhar em dois recipientes separados.
Melhores panelas grelhadas - classificação
Agora, muitas marcas estão engajadas na produção de panelas grelhadas. Para comprar um produto de qualidade, vale a pena conhecer os fabricantes populares de tais pratos. A melhor frigideira é a marca mais comum:
- A BergHOFF - marca belga, faz pratos de alta qualidade. As panelas são feitas de alumínio fundido, revestidas com revestimento antiaderente Ferno Ceramic, com paredes altas e baixas, para diferentes tipos de chapas.
- Gipfel é uma marca alemã de panelas, é popular em todo o mundo, a direção principal é a produção de panelas de grelhar ferro fundido. Oferece várias opções para pratos em tamanhos de 24 e 26 cm, pesando cerca de 1,3 kg, os modelos diferem em cor e tipo de revestimento. Você pode escolher uma superfície antiaderente de três camadas ou uma pulverização de cerâmica.
- A Lodge é uma marca americana, líder em vendas de frigideiras de ferro fundido com revestimento antiaderente no segmento de preço médio. A maioria dos modelos tem um tamanho de 26 cm (de diâmetro ou lado), se necessário, você pode encontrar os pratos e 30 cm.
- Tefal - a marca francesa de pratos, os antepassados do revestimento antiaderente de teflon. Os produtos são feitos de alumínio fundido. O recurso Tefal é um indicador de aquecimento exclusivo que permite determinar com o tempo que a superfície já está quente para cozinhar.
Como usar uma frigideira?
Depois de comprar, você pode iniciar um processo emocionante de fritura. Regras gerais de preparação:
- A panela de grelhar é antiaderente, portanto, uma escova embebida em óleo deve revestir levemente as nervuras na parte inferior.
- Para revelar o sabor do prato, ele é mantido na marinada e depois não é salgado.
- Gire a carne ou o peixe com um fórceps especial, mas com pouca frequência, para que as tiras da grade fiquem mais escuras.
- Antes de fritar, a grelha deve ser aquecida a uma temperatura máxima.
- A carne e as aves são cortadas em pedaços na espessura de 1,5-2 cm, ligeiramente repelidas, marinadas, fritas durante 2-3 minutos de cada lado até ao aparecimento das tiras.
- Peixes e frutos do mar antes de cozinhar podem ser simplesmente esfregados com sal e especiarias, polvilhe com suco de limão. Frite os pedaços por 1,5 a 2 minutos de cada lado, colocados diagonalmente nas costelas, para que a carne não se desfaça.
- Legumes cortados em uma espessura de 1,5 cm, frite por 3 minutos de cada lado. As batatas devem ser cozidas antecipadamente por semipreparação. Quando cozinhar legumes, você pode derramar um pouco de água no fundo da panela.
- Depois de fritar, a frigideira precisa esfriar. Em seguida, ele deve ser lavado sem agentes abrasivos, limpe a seco, limpe com um pano úmido umedecido em óleo vegetal, coloque em armazenamento.