Não muito tempo atrás, os criadores de utensílios de cozinha agradaram os gourmets com um novo dispositivo para bater carne - um trending. Mas o que está escondido por trás desse nome complicado? O que é este novo milagre de cozinha que pode transformar um pedaço da carne mais dura em uma costeleta tenra? O que para o usuário diferirá o procedimento para soltar a carne da moda do espancamento habitual de todos? Neste material, vamos tentar abrir este tópico tão amplamente quanto possível, dar recomendações sobre a escolha de um proponente para a sua cozinha.
Como isso funciona?
O princípio do tenderder (amaciante) é perfurar a carne com agulhas ao pressionar sua alça de trabalho. Na base do dispositivo há uma superfície de apoio na qual são feitos furos para as agulhas. Cada vez que o usuário pressiona a alça do dispositivo, ele penetra através deles, o que perfura um pedaço de carne (dependendo da espessura da carne e do comprimento das agulhas). Esta descrição aplica-se apenas a um proponente manual de carne, mas, além da modificação apresentada, ainda existem opções mecânicas e elétricas do dispositivo. O proponente de carne mecânico é um dispositivo estacionário que é anexado à mesa como um moedor de carne manual. Está equipado com dois rolos de agulhas, através dos quais a carne é passada depois de serem movidos por rotações circulares da pega do dispositivo. A próxima variação deste dispositivo é uma proposta elétrica para amolecer a carne. O princípio de sua construção é, em muitos aspectos, semelhante a um análogo mecânico, mas as contas pontiagudas são acionadas por um motor elétrico.
Vantagens do proponente
Deve-se notar imediatamente que perfurar e bater a carne com um martelo são dois processos completamente diferentes. Durante o espancamento, a estrutura do produto passa por mudanças significativas (numerosas quebras de fibras), após as quais perde a maior parte do líquido contido no interior mesmo antes do início do processo de fritura. E quando a peça quebrada cai na frigideira, então através do tecido se rompe o fluido flui literalmente para fora. O resultado é óbvio - carne seca, em que praticamente não há suco como tal. Mas ao processar um pedaço de carne com um tenderer através da punção do suco é perdido muito menos. Além disso, através destes "poros" dentro de seu futuro bife ou costeleta vai ficar muito mais especiarias . A melhor opção é pressionar o proponente várias vezes e depois colocá-lo na marinada. Então a carne, como uma esponja, absorverá todas as especiarias e líquidos. Então, o que temos quando compramos este dispositivo? Em primeiro lugar, sempre carne macia, suculenta e muito tenra, independentemente do tamanho da peça. Em segundo lugar, existe um processo de cozedura muito mais rápido, porque através dos orifícios deixados pela agulha do proponente, mais calor penetra no interior, o que significa que a torrefação em si será mais uniforme.
Escolha um proponente
Para começar, vale a pena dizer que a escolha de uma proposta para casa vale apenas entre a variação manual e mecânica do aparelho. Amaciadores de carne automáticos são mais usados em cozinhas profissionais. Para uso doméstico é suficiente e um proponente compacto de mão. Com sua ajuda para preparar carne para fritar, você terá que deixar apenas alguns minutos, então não é aconselhável comprar mais dispositivos produtivos.
Vale a pena comprar um concorrente em geral? Se você não pertence a vegetarianos, certamente está. Pratos de carne cozidos com a ajuda de um licor serão sempre suculentos e saborosos, e você terá um pouco mais de tempo livre.