Um guia para iniciantes sobre a filosofia e cultura de beber vinho rosado.
1. Em primeiro lugar: não há nada de vergonhoso em que você prefere vinho rosa.
O vinho rosa, em comparação com seus parentes vermelhos e brancos, ainda está sujeito a críticas ridículas de esnobes e amadores de vinho. Aborrecedores de vinho rosa:
a) são suficientemente conservadores e ignorantes para pensar que "rosa só para meninas", ou
b) aqueles que tiveram a imprudência de tentar em uma idade jovem e impressionável o vinho de Zinfandel Branco, na redução de Zin Branco (uma doce paródia de açúcar de vinho rosa, lançado em produção em massa e popular o suficiente na década de 1970 na Califórnia) ou rosa André na verdade, seu refrigerante com o sabor do champanhe). Claro, há um vinho rosado de má qualidade, mas isso não é seguro por qualquer bebida.
2. Uma mistura de vinho tinto e branco não é um vinho de rosas.
A tecnologia para a produção da maior parte do vinho rosa é que as uvas pretas são levemente moídas e encharcadas por algum tempo em sua própria pele (de várias horas a vários dias), após o que o suco é separado do bolo (chamado de mosto) e derramado sobre os tanques.
Quanto mais tempo a pele das uvas permanecer no vinho, mais escuro se torna o vinho rosado.
... e assim seu gosto se torna mais profundo e amargo, aproximando-se do vinho tinto. Afinal, a maneira de produzir vinho tinto é semelhante. Uvas pretas são brancas por dentro e, portanto, produz um suco leve, então este vinho pode ser feito de qualquer cor. O tempo durante o qual a casca ficará no suco e determina a cor do vinho: branco, rosa ou vermelho.
3. Vinho rosa pode ser feito em qualquer lugar do mundo e quase de qualquer uva.
A produção de vinho rosado não está vinculada à casta ou à região de origem; é apenas um tipo de vinho, o mesmo que vermelho e branco. Os maiores produtores são a França, a Espanha (onde é chamado de "rosado"), a Itália ("rosato") e os Estados Unidos da América. Além disso, excelentes vinhos podem ser encontrados entre os vinhos da América do Sul (Chile, Uruguai), Alemanha, Austrália e muitos outros cantos do mundo.
A maioria dos vinhos rosa é uma mistura de várias variedades de uvas. Aqui estão algumas das castas mais comuns usadas no vinho europeu seco / rosa: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso e Pinot Noir.
4. Com vinho rosa só assim: quanto mais jovem for, mais fresco, mais harmonioso será o sabor.
Vinho rosa, ao contrário de vermelho e Helen Mirren, não melhora ao longo dos anos - deixar a idéia de mantê-lo no porão por meio século. Não há nada de vergonhoso em beber bebida com a indicação do ano passado no rótulo. Não beba (e, muito provavelmente, não encontrará) um vinho datado de dois ou três anos atrás.
5. A pergunta mais importante a fazer quando se compra um vinho rosado: "É DRY?"
Seco = não doce. Isto é o que você precisa: um vinho que tenha um sabor fresco com acidez, sem excesso de açúcar, que quebra o mineral / frutado / e em geral qualquer sabor e aroma. Lembre-se que o vinho originalmente rosa foi notório pela culpa do vinho super doce "White zinfandel" ("zinfandel branco") e seus irmãos, que apareceram em produção em massa.
Devido ao fato de que tantos tipos diferentes de vinho de rosas são produzidos em todo o mundo, a questão de escolher um vinho seco ou doce é muito mais importante do que o seu país de origem. Mas, se você se sentir completamente confuso em uma loja de vinhos, aqui está a regra geral:
VINHA-DE-ROSA DA LUZ VELHA (Europa) = SERÁ MAIS SECA
VINHO COR-DE-ROSA DA NOVA LUZ (de qualquer outro ponto do mundo) = HAVERÁ MENOS QUE SECA
Embora haja muitas exceções a essa regra (o vinho rosado californiano pode ser super-fino e super-seco, e alguns vinhos europeus têm um nível mais alto de açúcar), mas o método acima pode ser útil o suficiente para determinar em uma loja de vinhos confusão completa.
Em caso de dúvida, escolha a França - especialmente em Provence.
A França é o berço do tradicional vinho rosé seco (rosé - como o nome sugere) e é muito difícil ficar preso escolhendo vinho da Provence, por exemplo, o Vale do Rhone ou o Vale Laura. Provencal vinho rosa (do sul da França) é geralmente muito rosa pálido, às vezes cor de salmão. Quando degustação, na maioria das vezes ouviu notas de morangos, framboesas e frutas cítricas. Se você quiser encontrar um vinho semelhante nas lojas, use as instruções a seguir. Existem vários nomes (nomes oficiais que certificam que o vinho foi feito em uma determinada região, de acordo com os requisitos específicos) em Provence. Você saberá imediatamente de onde vem este vinho, se vir um dos seguintes nomes no rótulo do frasco:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Uma ótima opção se você não gosta de vinho francês, escolha a sua escolha no rosado rosado espanhol. Ele tende a ser um pouco mais tenso e saturado do que seu parente francês, com uma cor rosada mais profunda e um sabor frutado que combina com a carne. Além disso, é menos raspiarennoe e, como conseqüência, vai custar menos.
6. Você não deve pagar mais de US $ 15 por garrafa.
Vinho rosa é peculiar para ser barato, especialmente se você fizer uma analogia com o vermelho. Estes vinhos são jovens comparados com aqueles que "amadurecem" durante muito tempo e são relativamente baratos na produção. O vinho de rosas ainda não é apreciado nos EUA por causa de seu preço relativamente acessível em comparação com outras importações de vinhos franceses, que são bastante caras para os consumidores americanos. Você vai encontrar muitas opções valiosas na faixa de preço de US $ 10-15 (ou até mais barato se você estiver em um mercado regular). E se você decidir arruinar o vinho da prateleira de cima, não pague mais do que US $ 25 ou US $ 30 por garrafa.
7. Você pode, ou melhor, beber no churrasco.
Tentativas de vincular o vinho a um alimento específico são um clichê irritante (da categoria, como amarrar um ketchup a um hambúrguer), mas no caso do vinho rosa isso não é bem assim. É universal porque é entre vinho tinto e vinho branco - menos saturado que o sabor profundo, adstringente e adstringente do vinho tinto, mas ao mesmo tempo com maior profundidade que os vinhos brancos superleves.
Este bem sucedido buquê de sabor intermediário (assim como o fato de que diferentes tipos de vinho rosa cobrem uma ampla gama de sabores, de brilhantes e picantes a mais escuros e mais saturados) torna quase sempre possível encontrar uma bebida para saborear o que você come - seja peixe, legumes, frango, bife grelhado, batatas fritas ou biscoitos de chocolate. Apenas certifique-se que você deu a ele tempo suficiente para esfriar antes de beber (assim como faria com o vinho branco).
Este vinho não é apenas ideal para churrasco, praia e piquenique, mas também é perfeito para se sentar ao redor da TV.
8. Você pode, ou melhor, deve usá-lo para fazer coquetéis.
O vinho de rosas é ideal para misturar. É barato (para que você não se sinta culpado se falhar), se encaixa bem com todos os tipos de frutas e bebidas carbonatadas e parece muito bom em um copo. Algumas ideias:
- Cocktail de vinho rosa com manjericão e limonada (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Vinho de rosas com refrigerante e morangos (Morango Rosé Spritzer)
- Black rose (blackberry, limão e ponche de vinho rosa) (Black Rose)
Ótimo! Você está oficialmente pronto para a abertura da temporada com vinho rosa.
Não seja preguiçoso e vá à loja de bebidas para experimentar qualquer vinho que você goste; você sempre pode pedir a alguém para ajudá-lo a escolher "vinho rosa seco para US $ 15".