Tanto cozinheiros profissionais quanto donas de casa usam diferentes tipos de facas para cozinhar, diferindo em forma, tamanho, método de moagem, etc. A faca de cortar peixe é indispensável para separar os filés dos ossos , cortar pedaços pequenos, preparar sushi , etc. Na venda você pode encontrar produtos de uma variedade de fabricantes e escolher o modelo mais adequado para você.
Características das facas para filetagem de peixe
A ferramenta deste chef tem várias diferenças:
- Uma lâmina flexível, longa e estreita com um tamanho de lâmina entre 14 e 30 cm Os modelos mais comuns têm comprimentos de 16, 19 e 21 cm, sendo que quanto maior o tamanho do peixe, maior deve ser a lâmina.
- Uma forma curva especial da parte de corte, que oferece máxima conveniência ao cortar.
- Uma maneira especial de afiar a lâmina, que é realizada em um ângulo de 25 graus.
- Ausência de um limitador.
- O material usado para fazer a alça, que impede a ferramenta de escorregar da mão.
Recomendações úteis ao escolher e usar
Como já mencionado, uma faca para cortar peixe em um filé deve ter uma lâmina longa, mas flexível o suficiente, caracterizada pela alta sensibilidade às ações do cozinheiro. O aço em produção é usado de forma muito diferente e ao escolher vale a pena prestar atenção às suas propriedades. Muitas vezes, o aumento da resistência à corrosão é combinado com um nível insuficiente de nitidez, portanto, ao comprá-lo é necessário descobrir do vendedor todas as nuances e pontos de discórdia. Para produzir um cabo de faca para cortar e limpar peixe, é utilizada uma grande variedade de materiais - madeira, matérias-primas artificiais, etc. Muitas vezes o cabo é coberto com couro natural ou feito de chifre.
As melhores facas de corte são projetadas de tal forma que é possível substituir a lâmina quando esta falha. Para o produto caro e de alta qualidade, o fabricante também oferece uma bainha adequada. Em princípio, o cozinheiro pode fazer sem eles, mas o pescador inveterado é improvável, porque esta é a garantia da sua segurança. Para sua fabricação, couro, plástico resistente ao impacto, nylon é usado. Freqüentemente, tal acessório é suplementado com um afiador de cerâmica fina integrada para lâminas de acabamento em condições de campo.
Marcas comerciais mais populares
Facas profissionais para decapagem de peixe são produzidas por empresas como a Opinel produzida em França, a Kasumi produzida no Japão, a Rapala produzida na Finlândia, etc. A enorme linha da primeira série de filetes da empresa impressiona pela sua variedade. Você pode escolher uma ferramenta com a forma original da alça, que afunila significativamente no final e segura a lâmina em serviço. A flexibilidade da lâmina é assegurada pelo aço inoxidável. Com esta ferramenta você pode separar os filetes com facilidade e sem esforço. A faca japonesa para cortar peixe é a melhor em qualidade. Na cidade de Seki, que é a capital da faca no país, a fabricação de ferramentas está engajada há mais de 700 anos.
No curso de séculos de pesquisa, uma superestrela multicamadas composta de 32 camadas foi criada. Devido à pequena concentração de carbono na composição, aumenta a resistência da lâmina, a resistência ao choque, a nitidez da peça de corte, o que mantém a nitidez simétrica e a resistência à corrosão. A alça é ergonomicamente moldada e a almofada - o forro na frente proporciona um equilíbrio ideal do instrumento e lhe dá uma aparência atraente.
As facas finlandesas distinguem-se pela afiação manual da lâmina, o que garante qualidade em todo o comprimento da lâmina. Com esta ferramenta, você pode não apenas cortar o peixe, mas também limpá-lo, e o cabo da bétula da Carélia não permite que a mão deslize durante a operação.