A cevada de pérola é um dos pratos tradicionais da cozinha russa. Além disso, o mingau de pérola era amado pelo próprio Pedro, o Grande, graças ao qual, ao mesmo tempo, era amplamente usado. Mas agora este prato é imerecidamente esquecido, e hoje em dia nem todo mundo sabe qual dos cereais é feito de cevadinha .
Vamos preencher essa lacuna no conhecimento e descobrir onde e como a "perlova cresce".
Que tipo de grão de cevada pérola?
Então, a cevadinha é apenas um grão de cevada, especialmente limpo. Para este propósito, a chamada evacuação primária é realizada - remoção do grão de farelo (a casca dura superior). Ao contrário do centeio e do trigo, a cevada raramente é transformada em farinha, já que não fornece uma massa bem porosa e bem cozida. Em vez disso, o grão processado de cevada transforma-se numa cevada de pérola - o melhor grau de cereais desta variedade de cereais.
Há outro tipo de cevada pérola, chamada holandesa. Parece um grão inteiro de cevada enrolado em uma bola. Pratos de tal churrasco de pérola são obtidos em uma consistência mais suave, além disso, a mulher holandesa é mais rápida de ferver.
Outro tipo de cevada pérola é a cevada. Em contraste com grãos integrais, tradicional para cevadinha, "yachka" é um crupe bem picado, e pode ser de diferentes graus dependendo do tamanho dos grãos. De ele cozinhar mingau, mingau e cólica.
E como a cevada cresce a partir de qual cevada pérola é feita? Claro, nos campos! Esta é uma planta anual, que se refere às culturas da época inicial da semeadura. Deve-se notar que as condições climáticas adequadas para o cultivo de cevada são mais diversificadas do que outros cereais. E cevada entre as culturas de grãos é considerada a cultura que mais cresce, é menos exigente de umidade e tolera melhor a seca.