Agora você não pode olhar macarrão comum!
1. Macarrão assado com molho de tahine picante
Primeiro, prepare o tahine.
Para fazer isso, misture um copo de sementes de gergelim com 0,25 xícaras de óleo vegetal (de preferência azeite) no liquidificador.
1 beterraba, 1 rabanete e 2 grandes cenouras esfregadas com palha.
Para um molho agudo, misture 2 colheres de sopa de tahine e água, 1 colher de sopa de pasta de missô (massa de soja fermentada, a base da popular sopa de missô que pode ser encontrada nos departamentos com produtos para sushi), 1 suco de lima, sal, pimenta e picante molho de pimenta a gosto. Sirva com gergelim e verduras.
2. Macarrão de beterraba amarela com molho de coentro
Tome algumas beterrabas com os topos: a parte verde deve ser bem picada, a raiz deve ser esfregada com palha. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, adicione os dentes de alho picados e as folhas de beterraba, frite por alguns minutos. Adicione as beterrabas e frite um pouco mais até a beterraba ficar macia, mas ainda assim começar a perder a forma. Para o molho, misture um pouco de coentro no liquidificador, uma colher de sopa de suco de limão e macarrão tahine, 2 colheres de azeite e água, sal, pimenta e pimenta a gosto. Adicione o molho e sirva.
3. Macarrão de abobrinha com molho à bolonhesa de cogumelos
Para o molho bolonhesa, pique finamente 250 gr de cogumelos, cebola, meia xícara de cenoura e um talo de aipo, 2 dentes de alho. Tudo isso frite em uma frigideira em óleo, despeje um pote de tomate fatiado em seu próprio suco e cozinhe até ficar pronto. Adicione sal, pimenta, ervas a gosto. Em uma frigideira separada frite em uma pequena quantidade de manteiga 2-3 abobrinha, cortada em tiras. O prato deve ser servido quente.
4. Caril de lentilha com pesto de coentros e macarrão de caju e pepino
Em uma panela, misture uma xícara de leite de coco, uma xícara de tomate fatiado, 1/2 xícara de água e 1 colher de sopa de curry amarelo. Mexendo, deixe ferver para que a pasta fique completamente dispersa. Despeje meia xícara de lentilhas vermelhas, reduza o fogo, cubra com uma tampa. Cozinhe até que as lentilhas absorvam a maior parte do líquido e o prato não fique grosso. No liquidificador, cozinhe o pesto. Para fazer isso, misture um quarto de xícara de castanhas salgadas fritas, coentro, um pouco de hortelã e uma colher de chá de gengibre fresco descascado, 1 colher de sopa de óleo de coco e 2 colheres de sopa de água. Corte 2 pepinos grandes em tiras e espalhe sobre as placas. Cubra com curry e pesto.
5. Frite com abobrinha e caju
2-3 abobrinha cortada em tiras. Corte 2 punhados de couve chinesa e 1 cebola. 2-3 colheres de sopa de tahini ou óleo de caju, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de macarrão tamari ou molho de soja, meia colher de chá de flocos de pimenta quente na água, adicione os legumes, frite, mexendo sempre por vários minutos. Ao servir, polvilhe com castanha de caju.
6. Macarrão de abobrinha com pesto de manjericão
2 abobrinha com palha. Em um liquidificador misture 2 dentes de alho, um monte de manjericão, suco de meio limão, um terço de uma xícara de pistache e azeite, sal com pimenta a gosto. Moa para a homogeneidade. Misture o macarrão de abobrinha com pesto e sirva na mesa.
7. Sopa de ramen com macarrão de abobrinha
Coloque o wok (uma frigideira especial com um fundo estreito, mas o habitual servirá) para o fogo médio. Roll 3-4 grandes lados picados de choya (couve folha chinesa, que pode ser substituído por espinafre fresco ou o topo das folhas de repolho de Pequim) em pasta miso, espalhando-o com as mãos. Frite 3 minutos em óleo de gergelim. Pegue o lado de Cho e reserve. Frite 2 cachos de cebola verde, 2 cm de raiz de gengibre picadinha e 1 dente de alho. Despeje 4 xícaras de caldo de legumes, 2 colheres de sopa de molho de soja, leve para ferver. Adicione os cogumelos shiitake picados e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o macarrão de 2 abobrinha, cozinhe por 1-2 minutos. Ao servir, adicione sementes de gergelim.
8. macarrão de cenoura asiática
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho huixin (molho pronto, usado na culinária chinesa, vendido com produtos de sushi), 2 colheres de sopa de suco de laranja, 1 colher de molho de soja, 1 colher de chá de gengibre fresco ralado. Prepare palha de 6 cenouras. Pré-aqueça uma frigideira com óleo de gergelim, frite as cenouras por 3 minutos. Adicione o molho e cozinhe por mais 3 minutos. Ao servir, polvilhe com sementes de gergelim.
9. Macarrão de batata doce com molho de pimenta
Batata-doce descascada e esfregada com palha. Frite por cerca de 5 minutos em uma frigideira em óleo até que as batatas fiquem macias, mas não comece a perder a forma. No liquidificador, misture um pote de pimentão assado, 2 dentes de alho, meia tigela de caju, meia xícara de leite de coco. Tudo isso é colocado em uma panela separada e cozinhe até que o molho engrosse. Combine o macarrão de batata com o molho e sirva.
10. Salada de legumes com gergelim
Prepare macarrão de 1 cenoura, abobrinha e pepino, cortando legumes com palhas e fritando-os em óleo vegetal. Adicione um punhado de ervilhas verdes, amêndoas picadas e um punhado de espinafre fresco. Para reabastecer, misture um quarto de xícara de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de tahine e pasta de tamarindo ou molho de soja, 1 colher de sopa de gengibre ralado, óleo de gergelim e sementes de gergelim, uma colher de chá de mel e molho de pimenta.