Muitos países do sudeste da Ásia em predileções gastronômicas podem ser rastreados a influência dos principais vizinhos da Índia e da China. A cozinha de Myanmar foi capaz de absorver tudo o mais incomum, agudo e brilhante. No cardápio de cada estabelecimento você encontrará muitos pratos condimentados e uma abundância de temperos, arroz e soja - e, como sempre, tudo é muito frito.
No início da refeição, todos os pratos cozidos são colocados imediatamente sobre a mesa, não há mudanças solenes de pratos aqui. As pessoas em Myanmar são mais propensas a comer com as mãos do que usar talheres. Nas instituições nacionais, não é proibido fazer o mesmo aos turistas, os birmaneses incentivam o interesse por suas tradições e preferências culturais e culinárias.
A base da cozinha
A base da culinária de Mianmar , é claro, é arroz e soja. A falta de proteínas animais no país é mais do que compensada por grãos e leguminosas. Além disso, peixes frescos e frutos do mar são preparados aqui, que são capturados em abundância pelos pescadores locais. Tudo isso geralmente é servido com muitas especiarias, legumes e frutas locais. Os noodles locais também estão presentes na dieta, mas são preparados mais facilmente e mais rápido que os dos vizinhos.
Não entre em pânico, mas os moradores de Mianmar comem pratos diferentes todos os dias de insetos: gafanhotos fritos, aranhas, grilos, insetos, larvas e outras criaturas apetitosas. Tudo isso é apreendido com bolos de farinha de arroz. A propósito, o arroz é normalmente colocado em quase todos os pratos e até em sobremesas e sopas. Dizem que os birmaneses conhecem 357 maneiras de cozinhar arroz. Entre os pratos mais populares, vale a pena notar "alface sono" (salada de legumes com arroz e temperos picantes), "hin" (arroz cozido com especiarias, carne de frango, pimenta e alho), salada de arroz colorido com açafrão e muito mais.
Cozinha de Mianmar é rica e receitas de sopa, mas não se pode dizer que este é o prato principal ou mais básico. Vamos apenas dizer: tudo vai para alimentos que podem ser cultivados, capturados e cozidos.
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Molhos
O povo de Mianmar gosta muito de molhos e, ao que parece, está pronto para fazê-los de qualquer coisa. Provavelmente, esse amor acabou de vir da Índia. Eles são cozidos com todos os produtos de ajuda: pimenta, tâmaras, açafrão, alho, gengibre, cebola, ervilhas fritas, leite de coco e brotos de bambu, qualquer ervas e raízes locais, manteiga de amendoim e até pasta de camarão. Um dos mais famosos molhos - "ngapi" - é preparado a partir de sal, manteiga e peixe fermentado ou camarão, é usado frequentemente em vez de sal.
Carne: o que parece?
Na festa nacional, pratos de carne e carne pura em particular - uma raridade. Isto é principalmente devido à pobreza da população. As pessoas compram carne principalmente nos feriados, como regra, é apenas um pássaro e um carneiro, porque o budismo proíbe comer carne bovina e o islamismo.
Por outro lado, todas as partes da carcaça vão de alimento a carne, gordura, cauda e orelhas. Em grandes restaurantes você, naturalmente, achará os pratos de carne europeus de estômago e olho habituais, mas os exotics soarão mais melódicos: "pardais fritos", "orelhas de porco", "caudas fumadas de bois", "cobra balyk em carvões", etc. Normalmente, a carne é servida com uma seleção de legumes e frutas.
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Sobremesas e Bebidas
As sobremesas principais são frutas e açúcar de palma, os pãezinhos habituais com chocolate ou bolos não estão em voga. Bolos, panquecas recheadas - isso é provavelmente toda a gama de produtos de panificação para o chá. Devemos dar crédito, o clima local não tem que comer açúcar.
De bebidas, este chá birmanês é a base de cada festa. Muitas vezes é diluído com leite e adoçado com açúcar. Esteja atento, a maioria de habitantes do país põe nele todas as mesmas especiarias agudas e pode hospitably e vende a sua bebida favorita. Também são populares o chá verde da China e o caldo de cana com limão e gelo. Além disso, a partir da fruta com você muito rapidamente cozinhar qualquer suco fresco.
De bebidas alcoólicas, turistas como cerveja local, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" e alguns outros são considerados os melhores. Os fãs de exotismo deveriam definitivamente tentar "htaye" (ponche de suco de palmeira) ou "hta-ayet" (licor de palma). As bebidas importadas de qualquer nível e qualidade são bastante caras, mas estão presentes em todas as lojas e instituições. Mas o café não está praticamente bêbado, portanto, não será possível obter uma boa fragrância.
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Para gourmets em uma nota
Viajando por Mianmar , parece que você nunca conheceu uma combinação tão incomum de produtos. Pegue um lápis alguns pratos populares de turistas corajosos:
- Moinga - peixe fresco ou seco, leite de coco, ervas, aletria de arroz, gengibre, alho, cebola, açafrão, pimenta, ovos e caule de banana. O prato é misturado apenas antes de servir para que você possa apreciar o sabor profundo do caldo de peixe.
- Macarrão Shan Hao Sweet - sopa grossa de macarrão de arroz fino em caldo com cebola, alho, tomate, amendoim pequeno, pimenta com frango ou carne de porco, ou sem carne, se você perguntar com antecedência. Servido com verduras e tofu em conserva.
- Salada quente de gengibre - repolho esmagado de Pequim, feijões fritos e lentilhas, gengibre fatiado em conserva, cebola, repolho crocante, pimenta, manteiga de amendoim e molho de peixe.
- Hiner Chin Hin - uma sopa com pressa de jovens brotos de bambu com camarões. Frutos do mar às vezes são substituídos por frango. Como sempre, tudo é aromatizado com alho, açafrão, cebola.
Talvez você não encontre na cozinha de pratos de Mianmar que você vai gostar. Mas, mesmo assim, os turistas de bom coração levam para casa todos os tipos de temperos, para ter uma casa em casa para experimentar uma revolução culinária. Bon appetit!
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